Adjika-Rezepte haben viele Variationen; es wird aus Tomaten, Paprika und Zucchini zubereitet. Adjika aus Zucchini nach klassischem Rezept ist eine köstliche Vorspeise für den Winter.
Zutaten für die Herstellung von Adjika
- 1 kg frische junge Zucchini;
- 50 Gramm Knoblauchzehen;
- 180-190 ml Tomatenmark;
- 2/3 Tasse Zucker;
- 120-130 ml raffiniertes Sonnenblumenöl;
- eine kleine Schote Peperoni und ein Bund Gemüse (optional);
- 1-2 Esslöffel Salz (nach Geschmack);
- 55 ml Essig (6% oder 9%).
Zucchini-Adjika für den Winter kochen
1. Junge Zucchini müssen zubereitet werden: waschen, die Schale dünn schneiden, die Kerne von innen entfernen, in Scheiben schneiden.
2. Zucchinischeiben müssen in einem Fleischwolf auf einem feinen Gitter gedreht und in einen Topf gegeben werden.
3. Dann Tomatenmark, Salz, Butter und Zucker zur Kürbismasse geben.
4. Diese ganze Mischung ca. 30 Minuten auf dem Herd bei mittlerer Hitze kochen, ggf. umrühren.
5. Während die Zucchini kocht, müssen Sie die restlichen Zutaten für die Adjika vorbereiten. Peperoni, Knoblauch und Kräuter müssen auch in einem Fleischwolf gedreht werden.
6. Nach einer halben Stunde eine Mischung aus Kräutern, Knoblauch und Pfeffer sowie Essig zu den Zucchini geben. Adjika einrühren und etwa 5 Minuten kochen lassen.
7. Hot Squash Adjika sollte in sterile Gläser verpackt und sofort aufgerollt werden. Sie können auch Plastikdeckel verwenden, aber in diesem Fall muss Adzhika im Kühlschrank aufbewahrt werden.
