Blumenkohl ist ein gesundes Gemüse, das oft zu Unrecht berüchtigt ist. Manche halten es für geschmacklos, geeignet für ganz einfache, unkomplizierte Gerichte. Tatsächlich hat diese Kohlsorte einen delikaten, delikaten Geschmack und wird in vielen Rezepten verwendet, obwohl sie keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten erfordern, aber sie sind sehr scharf und hell.
Blumenkohl überbacken mit Birnen
Ein beliebtes französisches Gericht ist mit Käse überbackener Blumenkohl, Gratin. Aber dieses Rezept ist nicht die einzige Möglichkeit, dieses Gemüse köstlich zu backen. Probieren Sie das mediterrane Rezept, bei dem Birnen, Pilze und Oliven die perfekte Begleitung zu Kohl sind.
Du wirst brauchen:
- 1 Blumenkohlkopf;
- 3 harte Birnen;
- 4 Hühnereier;
- 1 Teelöffel Salz;
- ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
- ½ Teelöffel Muskatnuss;
- 4 Esslöffel Semmelbrösel;
- 2 rote Paprika;
- 6 Oliven;
- 6 Pilze;
- 1 Esslöffel gehackte Schalotten;
- 1 Esslöffel gehackte Petersilie;
- Olivenöl.
Vom Blumenkohl die äußeren Blätter entfernen, in Blütenstände zerlegen und unter fließendem Wasser abspülen. Wasser in einem großen 5-Liter-Topf aufkochen. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie den Kohl hinzu. Etwa 10 Minuten kochen. Inzwischen die Birne in Scheiben schneiden und in den Topf geben. Noch etwa 5 Minuten kochen. Lassen Sie das Wasser ab, indem Sie den Kohl und die Birnen in einem Sieb verwerfen. Eier mit Salz verquirlen, Pfeffer, Muskatnuss und Semmelbrösel hinzufügen, mischen und zu Kohl und Birnen geben. Schneiden Sie die rote Paprika in Ringe, nachdem Sie die Samen und den Stiel entfernt haben. Champignons und Oliven in dünne Scheiben schneiden.
Um die Birne in Scheiben zu schneiden, halbieren und das Kerngehäuse entfernen.
Backofen auf 180C vorheizen. Eine Auflaufform mit Pflanzenöl schmieren. Birne und Kohl in vier gleiche Teile teilen. Das erste Viertel der Masse verteilen und mit der Hälfte der roten Paprika und Oliven bedecken. Dann das zweite Viertel dazugeben und mit Zwiebeln und Champignons bestreuen. Schichten wiederholen. Backen Sie das Gericht für 30-45 Minuten. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.
Blumenkohlsuppe
Blumenkohlsuppen haben eine köstliche Textur und einen zarten Geschmack mit spürbaren nussigen Noten. Um eine solche Suppe zuzubereiten, nehmen Sie:
- 1 Blumenkohlkopf;
- ½ Teelöffel Muskatnuss;
- 750 m Gemüsebrühe;
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian;
- 1 Kopf Schalotten;
- 1 Knoblauchzehe;
- 60 Gramm Mandelblütenblätter;
- 50 Gramm geriebener Parmesan;
- einige Zweige frischer Thymian;
- Salz und Pfeffer.
Um die Birne in Scheiben zu schneiden, halbieren und das Kerngehäuse entfernen.
Beginnen Sie mit dem Garen, indem Sie den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Kohl schälen und in Blütenstände zerlegen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln, mit Muskat bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen. 34-40 Minuten backen.
In dieser Zeit Knoblauch und Schalotten hacken und in einem großen Topf in Olivenöl leicht anbraten. Mit Brühe aufgießen, getrockneten Thymian dazugeben und aufkochen. Den gebackenen Kohl hinzufügen und die Suppe mit einem Mixer pürieren. Bei mittlerer Hitze leicht erhitzen, in Schüsseln gießen und servieren, mit Parmesan würzen und mit frischen Thymianzweigen und Mandelblütenblättern garnieren.
