Gekochtes Hühnchen in Erdnusssauce oder Satsivi ist ein traditionelles georgisches Gericht. Satsivi ist eine vielseitige Sauce, die zum Kochen von Ente, Truthahn, Fleisch und sogar Fisch verwendet werden kann.
Es ist notwendig
-
- Basierend auf 1 kg Hühnchen:
- Henne
- 400 g geschälte Walnüsse
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- je 20 g Koriander und Petersilie
- 1 Ei
- 1 EL Hopfen-suneli
- 1 Teelöffel Safran
- eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
- eine Prise gemahlener Koriander
- 1 EL 3% Essig oder 2 Esslöffel Granatapfelsaft
- 500-600 ml Hühnerbrühe
Anleitung
Schritt 1
Das Hähnchen abspülen und in Salzwasser kochen, dann in große Stücke schneiden. Sie können es vor dem Kochen in Portionen schneiden. Die Zwiebel hacken und in Pflanzenöl anbraten, bis sie weich und goldbraun ist. Auf Raumtemperatur abkühlen.
Schritt 2
Um die Sauce zuzubereiten, die Walnüsse zweimal durch einen Fleischwolf geben. Legen Sie sie in kleine Portionen, sonst werden sie auf der Schraube zusammengedrückt. Sie können sie vorfrieren, dann ist es viel einfacher, sie zu wenden.
Schritt 3
Geröstete Zwiebel, rohes Ei, geriebenen Knoblauch und Petersilie zu den Nüssen geben. Mahlen Sie die Mischung noch einmal. In kleinen Portionen, je eine halbe Schöpfkelle, die heiße Hühnerbrühe in die Nussmischung gießen und mit einem Mixer auf niedriger Stufe schlagen.
Schritt 4
Unter Rühren Salz, Petersilie, Koriander, Suneli-Hopfen, Essig, Safran, schwarzen Pfeffer und Koriander hinzufügen. Die resultierende Sauce sollte die Konsistenz von flüssiger Sauerrahm haben, leicht und gleichmäßig. Wenn Sie mehr Sauce benötigen (für ein großes Huhn), fügen Sie mehr Brühe und einen Esslöffel Mehl hinzu. Statt Essig können Sie auch Granatapfelsaft hinzufügen.
Schritt 5
Wenn Sie die Sauce mit einem Mixer zubereiten, geben Sie zuerst die Kräuter, das Ei, die Röstzwiebeln und den Knoblauch in die Schlagschüssel. Rühren Sie, fügen Sie etwa 300 ml Hühnerbrühe hinzu und fügen Sie die Nüsse hinzu. Weiter schlagen, bis sie dickflüssig sind, einige der Nüsse werden nicht zerdrückt. Den Rest der Brühe hinzufügen und weiter schlagen, bis eine glatte Masse entsteht.
Schritt 6
Die Hähnchenstücke in einen Topf geben, die entstandene Sauce darübergießen, auf mittlere Hitze stellen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Dann vom Herd nehmen und 3 Stunden ruhen lassen. Während dieser Zeit wird das Hähnchen mariniert und die Nusssauce wird dunkler und dicker. Satsivi kann warm oder kalt serviert werden. Vor dem Servieren Erdnussbutter über das Gericht streuen.
