Manchmal Napoleon genannt, besteht das französische Gebäck aus knusprigen, luftigen Blätterteigschichten, die mit köstlicher Zitronencreme und Schlagsahne durchsetzt sind.
Es ist notwendig
- - 500 g Blätterteig;
- - 300 ml Sahne;
- - 250 g Zitronencreme (kurdisch);
- - Mehl (zum Rollen);
- - Puderzucker (zum Bestäuben).
- Für Zitronenkurd:
- - 2 Zitronen, 2 Eier;
- - 70 g Zucker, 55 g Butter.
- Utensil:
- - Metallbackblech, Silikonmatte.
Anleitung
Schritt 1
Die Tischplatte leicht bemehlen. Den Teig zu einem Rechteck von 25 * 38 cm ausrollen, die Ränder der Kruste begradigen und mit einer Gabel einstechen. Legen Sie eine Silikonmatte auf ein Metallbackblech. Eine Schicht auf ein Nudelholz rollen, dann vorsichtig bewegen, den Teig auf dem Teppich ausrollen. 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Schritt 2
Im auf 230 °C vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen. Die fertige Kruste vom Backblech auf den Rost übertragen und abkühlen lassen. Zitronencreme herstellen. Der übliche Anteil an Zitronencreme (kurdisch): für 1 Ei - 50 g Zucker, Schale einer Zitrone, 30 ml Zitronensaft und 20-30 g Butter.
Schritt 3
Für die Sahne die Zitronenschale abreiben und mit Zucker mischen, gut mahlen. Abgesiebten Zitronensaft und Eier hinzufügen, schlagen, bis eine einzige Masse entsteht. In einem Wasserbad unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen die Mischung etwa 7-10 Minuten eindicken lassen.
Schritt 4
Wenn die Sahne die Konsistenz von Sauerrahm hat, aus dem Wasserbad nehmen, durch ein Sieb streichen. Lassen Sie die Creme 10 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen. Butter zu warmer Sahne geben und glatt rühren.
Schritt 5
Die Kruste quer in drei gleich große Stücke schneiden. Zwei Schichten Schlagsahne verteilen. Mit Zitronencreme auffüllen. Beide Schichten übereinander legen, mit der dritten abdecken - keine Füllung. Puderzucker darüberstreuen und durch ein Sieb sieben.
Schritt 6
Mit einem Rautengitter dekorieren. Erhitze eine Metallstricknadel glühend heiß, während du sie mit deiner Hand in einem feuerfesten Handschuh hältst. Drücken Sie dann die Stricknadel in die Puderzuckerschicht auf der obersten Schicht. Machen Sie zuerst schräge parallele Streifen in eine Richtung, dann in die entgegengesetzte Richtung. In den Kühlschrank stellen. Die Backwaren vor dem Servieren in 4 gleich große Kuchen schneiden.
