Die Keule ist der obere Teil einer Schweinekeule. In der Regel werden Gelees und erste Gänge von den vorderen Lenkrädern zubereitet. Die hinteren Lenkräder haben mehr Fleisch, daher sind sie perfekt für Hauptgerichte. Eine der leckersten Leckereien aus Schweinehaxe ist die ganze im Ofen gebackene Haxe. Im Prinzip ist hier nichts kompliziert, aber es lohnt sich. Ihre Männer werden dieses Gericht sicherlich zu schätzen wissen. Dank der speziellen Marinade und Gewürze ist die Haxe saftig, aromatisch und sehr sättigend.
Es ist notwendig
- - Schweinehaxenrücken - 900 - 1000 g;
- - Knoblauch - 4-5 Nelken;
- - Senf - 1 TL;
- - Mayonnaise - 1 EL. ich.;
- - Honig - 1 TL;
- - Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL;
- - Salz - 1 EL. ich.;
- - Backbeutel.
Anleitung
Schritt 1
Die Schweinshaxe unter fließendem Wasser abspülen und trocknen. Machen Sie von allen Seiten 7-8 tiefe Schnitte. In einer kleinen Schüssel gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz mischen. Reiben Sie diese Mischung über den gesamten Schaft, einschließlich der Haut, und achten Sie dabei besonders auf die Einschnitte.
Schritt 2
Knoblauch schälen und in dünne Längsplatten schneiden. Dann in die Einschnitte legen und mit dem Finger in das Schweinefleisch drücken.
Schritt 3
Bereiten wir die Marinade für den Schaft vor. Mischen Sie dazu Mayonnaise, Honig und Senf in einer separaten Schüssel. Wenn Honig körnig ist, rühren Sie die Mischung so gründlich wie möglich um, damit sie eine homogene Konsistenz erhält.
Schritt 4
Den Schaft in eine Schüssel geben und von allen Seiten gut mit Marinade bedecken. Dann mit Frischhaltefolie abdecken und 5-6 Stunden oder über Nacht kühl stellen.
Schritt 5
Wenn die Schweinshaxe mariniert ist, schalten Sie den Ofen ein und stellen Sie die Temperatur vor dem Garen auf 160 Grad ein. Nehmen Sie einen Backbeutel und legen Sie den Schaft hinein. Die Enden der Tasche müssen mit einem Faden zusammengebunden oder mit Clips befestigt werden. Ein wichtiger Punkt: Es muss genügend Luft im Beutel sein, damit der Schaft nicht zu stark umwickelt wird. In diesem Fall müssen Sie keine Einstiche in der Verpackung machen!
Schritt 6
Auf ein Backblech oder eine Auflaufform legen und 2 Stunden in den Ofen stellen. Beurteilen Sie nach Ablauf der Zeit die Bereitschaft des Schafts visuell - er sollte eine schöne goldene Farbe annehmen. Wir nehmen es nicht sofort heraus. 30 Minuten im ausgeschalteten Backofen ruhen lassen, um den Temperaturunterschied auszugleichen.
Schritt 7
Das fertige Produkt aus dem Ofen nehmen und auf ein Blech legen. Schneiden Sie die Tasche vorsichtig zu. Der Schaft kann zusammen mit dem freigesetzten Saft in eine separate Schale überführt werden. Es ist besser, den Saft nicht abzulassen. In Zukunft können sie über das Fleisch selbst oder die dazu gereichte Beilage gegossen werden. Zum Beispiel gekochte Kartoffeln.
Schritt 8
Die Schweinshaxe kann ganz auf einer Platte serviert, mit Kartoffeln und gehackten Kräutern bestreut oder in Stücke geschnitten und portionsweise angerichtet werden.
