Pfannkuchen gehören zu den beliebtesten Frühstücksgerichten. Sie sind schnell und einfach zuzubereiten, der Teig lässt sich im Kühlschrank aufbewahren und am Morgen vor dem Verlassen des Hauses lassen sich ganz schnell frische Pfannkuchen zubereiten.
Es gibt viele Rezepte für Pfannkuchen. Sie werden mit Milch, Sahne, Hefe und hefefrei zubereitet. Besonders üppig und sättigend sind Pfannkuchen, die mit Kefir unter Verwendung von Hefe zubereitet werden.
Krapfen mit Hefe und Kefir: ein Klassiker
Um einfache, aber köstliche Pfannkuchen zuzubereiten, nehmen Sie:
- Trockenhefe - 2 TL;
- Kefir - 2, 5 EL;
- Mehl - 0,5 kg;
- Hühnerei - 2 Stk.;
- Zucker - 2 Esslöffel;
- Vanillin - nach Geschmack;
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
- Salz - 0,5 TL
Als erstes solltest du den Teig vorbereiten. Dazu Trockenhefe mit Kefir mischen und Mehl dazugeben (in Portionen dazugeben und gründlich mischen, damit sich keine Klumpen bilden). Der Teig wird für etwa eine halbe Stunde an einen warmen Ort gestellt. Wenn der Teig aufgeht, müssen Sie Eier, Zucker, eine Prise Vanillin und etwas Pflanzenöl hinzufügen (den Rest zum Braten lassen). Alles gründlich mischen und ebenfalls 30 Minuten beiseite stellen, der Teig sollte aufgegossen werden. Braten Sie solche Pfannkuchen bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten, bis sie weich sind.
Krapfen mit Hefe und Kefir mit Äpfeln
Um originelle süß-saure Pfannkuchen zuzubereiten, nehmen Sie:
- Weizenmehl - 200 g;
- Kefir - 220 ml;
- Wasser - 50 ml;
- trockene, schnell wirkende Hefe - 1 TL;
- Zucker - 3 Esslöffel;
- Apfel - 2 Stk.;
- Hühnerei - 1 Stk.;
- Salz - nach Geschmack;
- Pflanzenöl - nach Geschmack.
Zuerst müssen Sie die Hefe in warmem Wasser verdünnen und 10-15 Minuten ruhen lassen. Kefir sollte in einer Mikrowelle leicht erwärmt werden und Eigelb sollte dazugegeben werden. Gründlich mischen und zur Hefe geben. Gießen Sie dort Mehl ein, achten Sie auf die Homogenität der Masse, mischen Sie alles gründlich und lassen Sie den Teig 30 Minuten lang an einem warmen Ort.
Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Äpfel waschen, schälen und auf einer mittleren Reibe reiben. Eiweiß mit Salz aufschlagen und mit den Äpfeln mischen. Wenn der Teig fertig ist, müssen Sie die Apfelmischung dazugeben.
Apfelmus macht die Pfannkuchen leicht sauer und sehr zart. Frittieren Sie sie bei mittlerer Hitze unter Zugabe von Pflanzenöl.
Um aus gewöhnlichen Pfannkuchen ein schickes Gericht zu machen, garniert man am besten beim Servieren mit frischen Beeren, Früchten, Zimt oder Kakao. Sehr beliebt sind verschiedene süße Saucen, die zu Pancakes zum Frühstück serviert werden. Zum Beispiel eine exquisite Vanillesauce, für deren Zubereitung Sie Folgendes benötigen:
- dicke Sahne - 100 g;
- Milch - 100 g;
- Vanille - eine halbe Schote;
- Eigelb - 3 Stk.;
- Zucker - 2 Esslöffel
Sie müssen Milch und Sahne mischen, Vanillemark hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Das Eigelb mit Zucker weiß mahlen. Die Milchmischung durch ein Sieb oder Käsetuch abseihen und unter ständigem Rühren mit einem Mixer in das Eigelb gießen. Sie erhalten eine dicke, zarte und originelle Sauce für Pfannkuchen.
