Ein billiger Fisch wie Lodde ist köstlich, wenn er gesalzen, geräuchert oder gebraten wird. Hausgemachte Lodde hat eine Reihe von Vorteilen gegenüber im Laden gekaufter Lodde, da Sie sich auf die Qualität Ihres Fisches und aller Zutaten, die zum Salzen verwendet werden, verlassen können.
Lodde in Salzlake salzen
Du wirst brauchen:
- Lodde - 500 g;
- Salz - 3 EL. ich.;
- Zucker - 1 EL. ich.;
- Wasser - 500 ml;
- Lorbeerblätter - 6 Stk.;
- Pfefferkörner - 6-7 Stk.
Gießen Sie Wasser in einen kleinen Topf und fügen Sie Lorbeerblätter und Piment hinzu, dann 15 Minuten köcheln lassen. Nach der angegebenen Zeit müssen Sie salzen und Zucker hinzufügen. Dann die Sole abkühlen lassen.
Die Lodde in eine Emailleschüssel geben und mit der frisch zubereiteten Lösung füllen, der Fisch muss 2 Tage in den Kühlschrank gestellt werden.
Nach der angegebenen Zeit die Sole abgießen, sonst kann die Lodde sehr salzig werden. Sie können solchen Fisch eine Woche lang im Kühlschrank aufbewahren.
Lodde mit scharfer Salzung salzen
Du wirst brauchen:
- Lodde - 500 g;
- Lorbeerblatt - 2 Stk.;
- Zitronensaft - 1 EL. ich.;
- Salz - 1 EL. ich.;
- Pimenterbsen - 6 Stk.;
- Nelke - 6 Knospen.
Die Lodde muss gewaschen und dann entkernt werden. Danach das Innere des Fisches gut ausspülen und trocknen lassen. Denken Sie daran, dass Sie den Fisch nicht ausnehmen müssen, wenn der Kaviar auch gesalzen werden soll.
In einem Mörser Nelken, Paprika, Lorbeerblätter und etwas Salz mahlen. Mit dieser Mischung von beiden Seiten und von innen bestreuen, dann mit Zitronensaft gießen, den Behälter mit Fisch mit Folie abdecken und drei Tage in den Kühlschrank stellen.
Lodde schnell salzen
Dazu benötigen Sie einen abplatzerfreien Emailletopf.
Zutaten:
- Lodde -1 kg;
- Lorbeerblätter - 3 Stk.;
- Pfeffer - 1 TL;
- getrockneter Koriander - 0,5 TL
Die Lodde abspülen, reinigen und entkernen, trocknen und dann in einen Emaillebehälter geben.
Koriander, Pfeffer und Lorbeerblatt in einem Mörser zermahlen, dann diese Mischung mit Salz mischen und über Ihren Fisch streuen. Bedecken Sie den Behälter mit der Waschplatte oder dem Deckel, legen Sie die Unterdrückung darauf. Schicken Sie den Fisch in den Kühlschrank, nach 12 Stunden können Sie ihn essen.
