Hye ist ein traditionelles koreanisches Gericht, das aus jeder Art von Fleisch oder Fisch zubereitet werden kann. Heh vom Karpfen unterscheidet sich zwar etwas vom klassischen Rezept, ist aber trotzdem unglaublich lecker.
Fisch für Karpfen vorbereiten heh
Um Heh aus Karpfen zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten: 1 frischer Karpfen, große Zwiebel, große Karotten, frischer Koriander, gemahlener roter Pfeffer, gemahlener schwarzer Pfeffer, ein Glas Sojasauce, 100 g 70% Essigessenz, 2- 3 Esslöffel Pflanzenöl.
Zuerst müssen Sie den Fisch reinigen. Den Karpfenbauch abschneiden, das ganze Innere entfernen, Flossen und Kopf abschneiden. Die Schuppen lassen sich leicht mit einem Messer entfernen. Den Kadaver entlang der Kammlinie in 2 Hälften teilen, das Rückgrat, die Rippen und die kleinen Gabeln herausnehmen. Das vorbereitete Filet in kleine Stücke schneiden.
Karpfen heh Rezept
Es ist wünschenswert, die Karotten auf einer groben Reibe zu reiben. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Gemüse wird in einer kleinen Menge Pflanzenöl in einer gut erhitzten Pfanne angebraten. Die Bereitschaft von Zwiebeln und Karotten wird durch die goldene Farbe des Gemüses bestimmt.
Die Marinade wird separat zubereitet. 4 Esslöffel Essigessenz werden in 800 ml kaltem Wasser verdünnt. Die Marinade wird über den Fisch gegossen und einige Stunden stehen gelassen. Dann wird die Essiglösung durch ein Sieb abgelassen.
Sie müssen sehr vorsichtig handeln. Die Essigessenz macht den Fisch unglaublich zerbrechlich. Eine grobe Handhabung kann das Aussehen des Gerichts beeinträchtigen. Sie können sicherstellen, dass der Fisch vollständig mariniert ist, indem Sie die Farbe entlang der gesamten Dicke der Stücke ändern. Der marinierte Fisch nimmt einen sehr hellen Farbton an.
Frischer roher Fisch ist ein ziemlich gefährliches Produkt. Bei Zweifeln an der Qualität des Fisches empfiehlt es sich, ihn mindestens einen Tag lang zu marinieren. In Russland wird er oft gekocht, nachdem der Fisch mehrere Minuten lang gedämpft wurde.
Fischstücke werden in Schichten in einen tiefen Behälter gelegt. Jede Schicht mit Salz, gemahlenem Pfeffer, gehacktem Koriander und Gewürzen bestreuen. Gewürze werden nach Geschmack ausgewählt. Die Hauptsache ist, gemahlene Gewürze zu verwenden, sonst werden deren Stücke aus dem gesamten Geschmacksspektrum geschlagen. Gekühlte Zwiebeln und Karotten zwischen die Schichten legen.
Zubereitete Speisen werden mit Sojasauce gegossen, die alle Zutaten vollständig bedecken muss. Gießen Sie etwas Pflanzenöl darüber. Der Behälter wird für mehrere Stunden in den Kühlschrank gestellt. Abends besser heh aus Fisch kochen. In diesem Fall kann mittags ein original koreanisches Gericht serviert werden. Meistens wird Heh aus Fisch als Snack serviert, was toll ist, um den Appetit anzuregen.
