Pfannkuchen sind ein Gericht der russischen Küche. Sie unterscheiden sich in der Vielfalt ihrer Darstellung. Pfannkuchen werden mit verschiedenen Füllungen hergestellt, süß, Fleisch und Gemüse. Kohlfüllung ist eine der beliebtesten, sie kann mit gekochten Eiern, Hühnerfilets, Pilzen, Karotten, Zwiebeln, Kräutern usw. ergänzt werden.
Pfannkuchen mit Kohl zuzubereiten ist nicht schwierig. Dieses Gericht ist perfekt für ein leichtes Abendessen. Sie können Pfannkuchen mit zur Arbeit nehmen, Sie können Kinder zur Schule geben. Pfannkuchen mit Kohl eignen sich zum Frühstück und Mittagessen. Diversifizieren Sie Ihr Hausmenü mit einer gesunden und schmackhaften Mahlzeit aus den verfügbaren Produkten.
Das erste Rezept. Pfannkuchen mit frischem Kohl
Die Zubereitungszeit für Pfannkuchen beträgt 50-60 Minuten.
Es ist erforderlich, den Pfannkuchenteig zu verdünnen und gehackten Kohl zu kochen.
- 250 g Weizenmehl
- 1, 5 Gläser Milch oder Wasser,
- 1-2 Eier
- einen halben Esslöffel Kristallzucker,
- ein halber Teelöffel Salz
- Backpulver und Zitronensäure (Tafelessig) zum Löschen von Soda,
- Pflanzenöl zum Braten von Pfannkuchen.
Alle Lebensmittel sollten Zimmertemperatur haben.
- Eier in einer Schüssel mit Milch (Wasser) mischen, Salz und Zucker hinzufügen.
- Das gesiebte Mehl einfüllen und mit einem Schneebesen glatt rühren, ohne Klumpen.
- Das Soda mit Säure ablöschen und zum Teig geben. Gelöschtes Soda kann durch Backpulver ersetzt werden, ½ TL. Rühren.
- Der Pfannkuchenteig sollte die Konsistenz von dicker Sauerrahm haben.
Wenn der Teig dünn ist, fügen Sie Mehl hinzu. Wenn - dick, dann mit Milch oder Wasser verdünnen.
Den Teig 10-15 Minuten ruhen lassen und in einer Pfanne dünne Pfannkuchen backen.
Pfannkuchen können im Voraus zubereitet und als fertiges Halbfertigprodukt für dieses Gericht verwendet werden.
Fertige Pfannkuchen können 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Pfannkuchenteig kann mit Milch, Kefir, Molke, Wasser zubereitet werden. Sie können Pfannkuchenteig mit Hefe oder hausgemachtem Sauerteig machen.
- 500-600 g Kohl,
- 2 hartgekochte Eier
- 1 mittelgroße Zwiebel
- unvollständiger Teelöffel Salz, Pfeffer nach Geschmack.
- 50 g Butter oder 2-3 EL. Esslöffel Pflanzenöl zum Braten von Kohl.
- Kohl wird geschnitten oder gehackt, wenn er bitter ist, dann mit kochendem Wasser übergossen oder gegossen, 1-2 Minuten aufbewahrt und in ein Sieb geworfen, um überschüssiges Wasser abzulassen.
- Die Zwiebel schneiden und zum Kohl geben. Zwiebeln können durch eine grüne Feder ersetzt werden.
- Den Kohl in einer Pfanne verteilen und bei mittlerer Hitze leicht goldbraun braten, bis er weich ist.
- Der fertige Kohl wird mit gehackten Eiern gemischt. Salz und Pfeffer werden nach Geschmack hinzugefügt.
Die Leistung des fertigen Hackfleisches beträgt ca. 500 g.
Auf jedem Pfannkuchen den gehackten Kohl verteilen und den Pfannkuchen in eine Röhre oder einen Umschlag rollen. Dann in einer Pfanne unter Zugabe von Butter gebraten.
Serviert mit Sauerrahm.
Wenn Eier von den Zutaten des Rezepts ausgeschlossen sind und Butter durch Pflanzenöl ersetzt wird, eignet sich dieses Gericht zum Essen an Fastentagen.
Das zweite Rezept. Pfannkuchen mit Sauerkraut
Wir backen Pfannkuchen nach dem ersten Rezept.
- 500g Sauerkraut,
- 1 Zwiebelkopf
- 1 unvollständiger Löffel Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- 40 g Butter oder Gemüse.
- Sauerkraut wird aus der Salzlake gepresst, wenn es sauer ist, wird es mehrmals in Wasser gewaschen, überschüssige Feuchtigkeit abtropfen lassen, gehackt.
- Kohl wird mit Butter gedünstet, bis er gar ist.
- Zwiebeln separat anbraten und mit Fertigkohl mischen, Zucker hinzufügen.
Hackfleischleistung - ca. 500 g.
Das dritte Rezept. Pfannkuchen mit Brokkoli, Champignons und Käse
Wir bereiten den Teig nach dem ersten Rezept zu. Wir braten Pfannkuchen.
Für Hackfleisch eignet sich nicht nur Frisch- oder Sauerkrautweißkohl, sondern auch Pekingkohl, Blumenkohl, Brokkoli, Rotkohl, Kohlrabi.
- 300 g Brokkolikohl,
- 200 g frische Champignons oder 50 g getrocknete Waldpilze, die vor dem Braten 30 Minuten mit kaltem Wasser übergossen werden,
- 2 kleine Zwiebeln
- 100-150 g Käse
- 1-2 EL Pflanzenöl,
- Salz, Pfeffer, Frühlingszwiebelfedern, Kräuter nach Geschmack.
- Kohl, Champignons und Zwiebeln in kleine Stücke schneiden.
- Gießen Sie Pflanzenöl in eine Pfanne und braten Sie Kohl, Zwiebeln und Pilze bei mittlerer Hitze 10-12 Minuten lang an.
- Zur fertigen, leicht gekühlten Füllung Salz, Pfeffer, Kräuter und in kleine Stücke geschnittenen Käse geben. Wir mischen.
In die Mitte jedes Pfannkuchens einen vollen Esslöffel des fertigen Hackfleisches geben, den Pfannkuchen in eine Tüte falten und mit einer Zwiebelfeder zusammenbinden.
Sie können die Pfannkuchen in Form eines Umschlags oder einer Röhre anrichten und in einer Pfanne goldbraun braten.
Beim Kochen in Hackfleisch können Sie neben der Hauptzutat - Kohl - Karotten, Paprika, Kürbis, Bohnen, Apfel, Petersilie und Dill hinzufügen. Als Zutaten eignen sich auch die „Speisekammerreste“im Kühlschrank. Zum Beispiel Würstchen, Wurst, Schinken, gekochtes Schweinefleisch, Rindfleisch, Hühnchen. Dies ist keine vollständige Liste der Lebensmittel, die Sie auf einen köstlichen Grünkohlpfannkuchen legen können. Auf der anderen Seite ist es eine großartige Ökonomie - eine Möglichkeit, sie "loszuwerden" und sie nicht zu verschwenden. Eine wichtige Voraussetzung für die Zubereitung von Pfannkuchen mit Kohl ist die Einhaltung des Produktanteils: Es sollte mehr Kohl in der Füllung enthalten sein als andere Zutaten.
Wenn Sie unter Zeitdruck stehen, können Sie ein schnelles Rezept anwenden, indem Sie Pfannkuchenteig und Kohl miteinander kombinieren.
Das vierte Rezept. Pfannkuchen mit Chinakohl
Dieses einfache Rezept ist schnell zubereitet. Diese Pfannkuchen werden ein gutes Frühstück für Kinder und Erwachsene sein.
Kochzeit 20 Minuten.
- 1 Glas Wasser oder Milch
- 1 Glas Weizenmehl
- 2 Tassen geriebener Chinakohl
- 1 großes Ei
- 2 Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- Salz ¾ TL, Pfeffer ¼ TL oder nach Belieben hinzufügen,
- 1 EL gehackte Frühlingszwiebeln, Petersilie,
- Sauerrahm oder Sojasauce zum Servieren des Gerichts.
- Gießen Sie Wasser oder Milch in eine tiefe Schüssel. Ei, Salz, Pfeffer hinzufügen und verquirlen.
- Mehl sieben und in eine Schüssel geben. Mit einem Schneebesen oder Mixer glatt rühren.
- Gießen Sie gehackten Kohl in den resultierenden Teig. Gleichmäßig rühren.
- In einer gut erhitzten beschichteten oder gusseisernen Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten auf jeder Seite goldbraun backen.
Mit Sauerrahm, Frühlingszwiebeln, Petersilie oder Sojasauce servieren.
Das fünfte Rezept. Pfannkuchen mit Kohl und Hähnchenbrust
Pfannkuchen nach dem ersten Rezept zubereiten.
- 300 g Kohl
- 1 mittelgroße Karotte
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 300 g Hähnchenbrustfilet,
- 3-4 Esslöffel Pflanzenöl,
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Hähnchenbrust ohne Haut in dünne Streifen schneiden und in einer Pfanne mit Öl 10 Minuten bei mäßiger Hitze braten.
- Kohl hacken, Karotten reiben, Zwiebel dünn hacken.
- Gemüse in die Pfanne zur Hähnchenbrust geben und 10-12 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Am Ende des Bratens Salz und Pfeffer hinzufügen.
Die Pfannkuchen mit Hackfleisch füllen und von beiden Seiten goldbraun braten.
Mit Sauerrahm servieren.
Sechstes Rezept. Pfannkuchen mit Kohl mit scharfer Sauce
Dieses Rezept ist für Liebhaber scharfer Speisen. Die Produkte, aus denen das Rezept besteht, sind gewöhnlich, aber Kohl passt nicht nur zu der üblichen Sauerrahm, Butter, sondern auch zu einer würzigen Sauce. Dieses Gericht kommt der japanischen Küche nahe, wenn es mit der original Sriracha-Sauce serviert wird.
- 2 große Eier
- ½ Glas Wasser
- 1 Glas Weizenmehl
- 1, 5 Esslöffel Sojasauce
- 1 EL Pflanzenöl im Teig,
- ¼ Teil eines mittelgroßen Kohlkopfes (ca. 500 g),
- 1 Karotte,
- 5 Stück Frühlingszwiebelfedern,
- 3-4 Esslöffel Frittieröle.
- ¼ Gläser Mayonnaise,
- 2 EL Sriracha-Sauce oder durch Knoblauch- oder Chilisauce ersetzen,
- 1 TL Sesamsamen
- 2-3 Frühlingszwiebelfedern.
Schritt für Schritt:
Schritt 1. Kohl fein hacken, Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben. Frühlingszwiebeln hacken.
Schritt 2. Eier, Sojasauce und 1 Esslöffel Pflanzenöl in einer tiefen Schüssel schlagen. Fügen Sie gesiebtes Mehl hinzu, mischen Sie es erneut, um einen Teig zu erhalten, der in der Konsistenz der Sauerrahm ähnelt und ohne Klumpen.
Schritt 3. Kohl, Karotten, Zwiebeln zum Teig geben und mischen. Gemüse sollte gleichmäßig mit Teig bedeckt sein.
Schritt 4. Gießen Sie das Speiseöl in die Pfanne und erhitzen Sie es gut. Pfannkuchen bei mittlerer Hitze anbraten. Verwenden Sie beim Braten von Pfannkuchen den Deckel. Dadurch wird der Grünkohl beim Kochen weicher, wenn der Grünkohl rau ist. Die Pfannkuchen goldbraun backen.
Schritt 5. In einer kleinen Schüssel Mayonnaise und Sauce mischen. Die Kohlpfannkuchen mit Saucenstreifen garnieren, mit Sesam und gehackten Zwiebeln bestreuen.
