Pfannkuchen, dick und dünn, klein und groß, salzig und süß, aus Milch, Joghurt, Kefir, Fruchtjoghurt sind eine beliebte Delikatesse von Kindern und Erwachsenen. Wahrscheinlich gibt es deshalb viele Rezepte für dieses traditionelle russische Gericht sowie Füllungen. Sie können dünne Pfannkuchen mit allen Produkten füllen: Fleisch, Pilze, Gemüse, Hüttenkäse usw.
Fleischfüllung für Pfannkuchen
Zutaten:
- 400 g Fleisch (Schwein, Rind, Lamm, Huhn);
- 0, 5 EL. gekochter Reis;
- 1 Zwiebel;
- 2 Prisen gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 0,5-1 TL Salz;
- Pflanzenfett.
Mageres Hackfleisch kann zarter gemacht werden, indem man einen Löffel Sauerrahm oder Mayonnaise hinzufügt.
Das Fleisch durch einen Fleischwolf geben. In Pflanzenöl unter ständigem Rühren mit einem Holzspatel anbraten. Die Zwiebel schälen und hacken, in die Pfanne geben und das Hackfleisch im eigenen Saft bei mittlerer Hitze 5-10 Minuten köcheln lassen. Auslegen, mit gekochtem Reis mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und gründlich mischen. Füllen Sie die Pfannkuchen und rollen Sie sie zu Rollen, Umschlägen oder machen Sie Beutel mit Schnittlauch oder geräucherten Käsestreifen.
Pilzfüllung für Pfannkuchen
Zutaten:
- 500 g Champignons;
- 250 g 15-20% Sauerrahm;
- 1 Zwiebel;
- 1 Teelöffel Salz;
- Pflanzenfett.
Frische Pilze können durch gefrorene ersetzt werden. Nehmen Sie in diesem Fall das geschnittene Produkt mit, um es sofort in die Pfanne zu geben, ohne auf das Auftauen zu warten.
Die Schale von der Zwiebel entfernen, fein hacken und in Pflanzenöl goldbraun braten. Die Champignons in Scheiben schneiden und auf die Zwiebel geben. Die Pilzmasse salzen und 10-15 Minuten braten. Dann abkühlen lassen und durch einen Fleischwolf geben. Die entstandene Masse in einer Pfanne erhitzen, saure Sahne einfüllen und 3 Minuten köcheln lassen.
Machen Sie gefüllte Pfannkuchen mit Pilzen, indem Sie sie nach Belieben stapeln, z. B. in Dreiecken. Es ist origineller, einen Pfannkuchenkuchen zuzubereiten, indem Sie jeden "Kuchen" großzügig mit zarter Pilzcreme bestreichen.
Kohlfüllung für Pfannkuchen
Zutaten:
- 500 g Weißkohl;
- 2 Hühnereier;
- 0,5 TL Salz;
- Pflanzenfett.
Kohl auf einer speziellen Reibe reiben oder in dünne Streifen schneiden. Mit Salz würzen und in Pflanzenöl köcheln lassen, bis sie weich und halb gebraten sind. Tun Sie dies bei schwacher Hitze 30-40 Minuten lang zugedeckt und rühren Sie gelegentlich um. Die Eier in eine Schüssel schlagen, mit einer Gabel oder einem Schneebesen schütteln, über den Kohl gießen und sofort umrühren. Sobald die Eimasse fest geworden ist, das Geschirr vom Herd nehmen. Die Gemüsefüllung etwas abkühlen lassen, auf die Pfannkuchen legen und nach Belieben einwickeln.
Süße Quarkfüllung für Pfannkuchen
Zutaten:
- 300 g 1-9% Hüttenkäse;
- 2 EL. 15-20% Sauerrahm;
- 1 Hühnerei;
- 1 kleiner geriebener Apfel;
- eine Prise Salz;
- 2-3 EL. Sahara.
Den Quark mit einer Gabel zerdrücken und die Klumpen aufbrechen. Kombinieren Sie es mit Sauerrahm, rohem Ei, geriebenem Apfel, Salz und Zucker. Alles gut umrühren und zum Füllen von Pfannkuchen verwenden. Für einen vielseitigeren Geschmack servieren Sie süß-saure Beerensauce.
