Der Sommer ist die Zeit für helle und leichte Desserts, die reich an verschiedenen Vitaminen und Spurenelementen sind. Hausgemachtes Blaubeereis ist eine großartige Option für diesen Sommergenuss.
Es ist notwendig
- - Milch (300 ml);
- - Sahne 35% Fett (100 ml);
- - Milchpulver (1 EL Löffel);
- - Puderzucker (170 g);
- - Eigelb (4 Stk.);
- - Milchpulver (1 EL Löffel);
- - frische Blaubeeren (200 g);
- - Zitronensaft (1 Esslöffel).
Anleitung
Schritt 1
Gießen Sie Milch in einen kleinen Topf und fügen Sie 1 EL hinzu. einen Löffel Milchpulver und auf schwache Hitze stellen. Wenn die Milch kocht, den Topf vom Herd nehmen und auf 40 Grad abkühlen lassen. Während die Milch abkühlt, das Eigelb mit 50 g Puderzucker in einer kleinen Emailleschüssel schlagen, bis sich ein stabiler dicker Schaum bildet. Dann, ohne zu rühren, in die abgekühlte Milch gießen. Legen Sie die resultierende Mischung in ein Wasserbad und kochen Sie sie unter ständigem Rühren, bis sie eingedickt ist (ca. 10-15 Minuten). Nehmen Sie die Schüssel mit der Eigelb-Milch-Mischung aus dem Wasserbad und stellen Sie sie sofort in einen großen Behälter mit kaltem Wasser, danach stellen wir die Mischung für 20 Minuten in den Kühlschrank.
Schritt 2
Schlagen Sie die Sahne mit 50 g Puderzucker auf, bis ein dickflüssiger Schaum entsteht. Aus frischen Blaubeeren und 70 g Puderzucker mit einem Mixer Beerenpüree herstellen und 1 EL hinzufügen. ein Löffel Zitronensaft. Die abgekühlte Dotter-Milch-Mischung mit Heidelbeerpüree und Schlagsahne verrühren, alles vorsichtig verändern. Wir legen den Rohling für Eiscreme in einen Plastikbehälter und stellen ihn zum Einfrieren in den Kühlschrank.
Schritt 3
Während des Einfrierens muss das Blaubeereis die ersten 2 Stunden aus dem Gefrierschrank genommen und alle 20 Minuten regelmäßig umgerührt werden, um die Bildung von groben Kristallen zu vermeiden. In den verbleibenden 2 Stunden des Einfrierens müssen Sie das Eis nicht mehr umrühren.
Schritt 4
Vor dem Servieren mit ganzen Blaubeeren garnieren.
