Die Frage, wie man ein Kaninchen raucht, stellt sich häufig bei den Menschen, die diese Tiere unabhängig züchten. Aber auch Städter können sich leckeres Fleisch gönnen, das in jedem Alter nützlich ist.
Es ist notwendig
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- Räucherei;
- Kaninchenkadaver;
- Salz;
- Wasser;
- Pfeffer;
- Knoblauch;
- Sägespäne.
Anleitung
Schritt 1
Der im Laden gekaufte Kadaver eines Tieres kann sofort verwendet werden, da er zunächst von Haut und Eingeweiden befreit wird. Weichen Sie den Kaninchenkadaver in einer Salzlake bestehend aus 2 Liter Wasser und 4 Esslöffel Salz ein. Es sollte mindestens 12 Stunden darin liegen, damit das Fleisch von allen Seiten gleichmäßig gesalzen ist.
Schritt 2
Nehmen Sie das Kaninchen aus der Salzlake und hängen Sie es für ein paar Stunden im Freien zum Trocknen auf, damit überschüssiges Salz abfließen kann. Dazu können Sie die Karkasse an einem Haken befestigen und an einem Seil zum Trocknen von Kleidung über der Badewanne einhängen.
Schritt 3
Reiben Sie das Kaninchen nach zwei Stunden mit Pfeffer, flüssigem Rauch und fein gehacktem Knoblauch ein. Die Gewürze machen das geräucherte Kaninchen würziger.
Schritt 4
Als Räucherei können Sie fertige Einheiten, die in Sportgeschäften angeboten werden, oder dickwandige Gerichte mit ausreichendem Volumen verwenden.
Schritt 5
Auf den Boden des Topfes eine einige Zentimeter dicke Schicht Sägemehl geben. Verwenden Sie am besten Späne von Obstbäumen, um dem Fleisch Geschmack zu verleihen.
Schritt 6
Legen Sie einen Gitterrost auf das Sägemehl und legen Sie den Kaninchenkadaver darauf. Fetten Sie den Rost mit Pflanzenöl ein, damit er nicht anbrennt. Die Räucherei muss unbedingt von oben geschlossen werden, je dichter desto besser. Einige Leute verwenden medizinische Bixes zum Rauchen, um Instrumente zu sterilisieren.
Schritt 7
Stellen Sie den Smoker für 2–2,5 Stunden auf einen Gas- oder Elektroherd. Nachdem Sie gewartet haben, bis die Räucherkammer abgekühlt ist, können Sie das Fleisch bis zum Reifegrad kosten.
