Fisch im Teig ist ein ziemlich einfaches und vielseitiges Gericht sowohl für eine normale Mahlzeit als auch für einen festlichen Tisch. Der Teig kann in verschiedenen Variationen zubereitet werden: in Wasser, Milch, Proteinen, Sauerrahm usw. Und wenn Sie Bier als Basis nehmen, bekommt der Fisch nach dem Braten eine köstliche, luftige und knusprige Kruste.
Es ist notwendig
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- Für Fisch im Teig:
- 500 g Fischfilet;
- 150-200 ml Bier;
- 2 Eier;
- 200 g Mehl;
- Salz;
- Pfeffer;
- Zitronensaft;
- Gewürze für Fisch.
- Für die Soße:
- 2 Knoblauchzehen;
- 2 EL Zitronensaft;
- 6-8 EL Mayonnaise;
- 2-3 Zweige Dill;
- Salz;
- Pfeffer.
- Zur Dekoration:
- Grüns.
Anleitung
Schritt 1
Wählen Sie zum Kochen Fisch ohne Gräten oder mit großen, leicht abnehmbaren Rippengräten, z. B. Zander, Tilapia, Seezunge, Meeräsche, rosa Lachs, Forelle usw. Um mühsames Reinigen und Schneiden von Fisch zu vermeiden, kaufen Sie fertige Tiefkühlfilets. Zum richtigen Auftauen zuerst in das Kühlfach auf die mittlere Schiene stellen, bis es weich ist, und dann bei Raumtemperatur stehen lassen.
Schritt 2
Die Filets unter fließendem Wasser abspülen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. Schneiden Sie den Fisch in kleine Stücke von ca. 4x4 cm Größe, lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und teilen Sie die Filets in Quadrate, Rauten, Streifen etc.
Schritt 3
Den Fisch in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen, nach Belieben würzen und leicht mit Zitronensaft beträufeln. Rühren Sie um, um die resultierende Marinade gleichmäßig zwischen den Stücken zu verteilen, und lassen Sie sie 25-30 Minuten ruhen.
Schritt 4
Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt den Teig vor. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und schlagen Sie es mit Salz, fügen Sie das Bier hinzu, rühren Sie um und fügen Sie dann nach und nach das vorgesiebte Mehl hinzu. In einer separaten Schüssel das Eiweiß aufschäumen und zum Teig geben. Kneten Sie es, bis die Sauerrahm dick ist, fügen Sie bei Bedarf Mehl hinzu und achten Sie darauf, dass keine Klumpen zurückbleiben.
Schritt 5
Zum Braten eine Pfanne mit hohem Rand nehmen und das Öl zum Kochen bringen. Seine Menge sollte so bemessen sein, dass er den Fisch von allen Seiten umhüllt (ca. 1-1,5 cm vom Boden der Schüssel).
Schritt 6
Filetstücke in Teig tauchen, in kochendes Öl legen und bei mittlerer Hitze von jeder Seite 5-7 Minuten goldbraun braten. Legen Sie die fertigen Portionen auf eine Papierserviette oder ein Handtuch, um das Fett abtropfen zu lassen.
Schritt 7
Sie können für den Fisch im Teig eine Sauce zubereiten. Knoblauch und Dill hacken, Zitronensaft auspressen, nach Belieben Zitronenmark dazugeben. Zutaten mit Mayonnaise, Salz und Pfeffer mischen und gut mischen oder mit einem Mixer schlagen.
Schritt 8
Die Fischscheiben auf Tellern anrichten, mit der Sauce übergießen und mit Kräuterzweigen garnieren. Die restliche Sauce in eine Sauciere geben und separat servieren.
