"Ertrunken" - diesmal kein Wort aus einer Kriminalchronik, sondern der Volksname eines völlig harmlosen Hefeteigs, an dem die Hausfrauen selten scheitern. Bereiten Sie es nach Rezept zu und Ihr Gebäck wird immer flauschig und weich.
Zutaten und Zubereitung des ertrunkenen Hefeteigs
Du wirst brauchen:
- 750 g Premium-Weizenmehl;
- 3 mittelgroße Hühnereier;
- 200 ml 2,5% Milch;
- 150 g Butter oder Qualitätsmargarine;
- 10 g Trockenhefe;
- 2 EL. weißer Zucker;
- 1 Teelöffel feines Salz.
Nehmen Sie Butter oder Margarine, Eier und Milch 30-40 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank, um die Speisen auf Raumtemperatur zu erwärmen. Dies ist ein wichtiger Punkt im Rezept, vernachlässigen Sie ihn nicht. Für zusätzliche Fluffigkeit das Mehl zweimal durch ein feines Sieb sieben.
Milch in einen Topf geben und auf dem Herd auf 40-50 °C oder in der Mikrowelle erhitzen. Die Hefe darin auflösen und den Zucker auflösen, was seine Wirkung weiter aktiviert. Alles mit drei Esslöffel Mehl gut vermischen und an einem warmen Ort in der Küche oder in einen auf 30 °C vorgeheizten Backofen 15-20 Minuten lang stellen, bis ein "durchlöcherter" Schaum entsteht.
Die Eier in eine tiefe Schüssel oder Schüssel aufschlagen, salzen und verquirlen. Butter oder Margarine auf einer feinen Reibe reiben oder mit einer Gabel zerdrücken und zur Eimasse geben, Hefeflüssigkeit einfüllen, 2 EL. Mehl und alles gründlich verrühren.
Den Teig kneten und nach und nach das restliche Mehl hinzufügen, zuerst mit einem Holzlöffel, dann mit den Händen. Auf einen bemehlten Tisch legen und 5-10 Minuten kneten, es sollte weich, aber gleichzeitig elastisch werden und nicht an den Handflächen kleben.
Den Teig ertrinken
Du wirst brauchen:
- ein großer Topf oder Eimer;
- 3 Liter kaltes Wasser;
- ein Stück Gaze mit den Maßen 50x70 cm.
Füllen Sie einen Topf oder Eimer mit sehr kaltem, sauberem Wasser. Verteilen Sie ein Stück Gaze auf dem Geschirr und tauchen Sie einen Teigklumpen vorsichtig für 15-30 Minuten hinein. Zuerst sinkt es auf den Boden, aber dann beginnt es aufzuschwimmen und nimmt an Größe zu. Das Aufziehen des Hefeteigs mit dieser Methode ist viel schneller als beim herkömmlichen, da das Kohlendioxid der Hefe durch die Umhüllung von Wasser nicht in die Luft entweichen kann, sondern im Inneren verbleibt.
Ziehe den Teig vorsichtig aus dem Wasser und raffe die Stoffkanten zusammen. Die Gaze ausdrücken und entsorgen, den Ertrunkenen Mann mit einem Papiertuch abtupfen, mit einem feuchten Tuch abdecken und weitere 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Wickeln Sie Ihre Hände wieder darum und backen Sie Kuchen, Torten, Brötchen, Pizza oder anderes Gebäck Ihrer Wahl. Lassen Sie die Artikel 15 Minuten auf dem Backblech ruhen, bevor Sie sie in den Ofen stellen.
