Buchweizenbrei ist ein elementares und gleichzeitig nahrhaftes Gericht, denn es ist ein Vitaminspeicher und eine reiche Quelle für pflanzliches Eiweiß. Bereiten Sie eine köstliche Buchweizengarnitur zu und servieren Sie sie zu Geflügel oder Fleisch oder essen Sie sie einfach, wenn Sie fasten.
Einfache Buchweizengarnitur
Zutaten:
- 1 EL. Buchweizen;
- 2 EL. Wasser;
- 3/4 TL Salz;
- 20 g Butter oder Ghee.
Die Grütze abspülen und in ein feinmaschiges Sieb geben, damit das Wasser vollständig ablaufen kann. Den Buchweizen in einer trockenen Pfanne unter ständigem Rühren erhitzen, bis er zu knistern beginnt. Nehmen Sie einen mittelgroßen Topf oder Kessel mit schwerem Boden, geben Sie die Hauptzutat für die Garnitur dorthin und bedecken Sie sie mit Salzwasser.
Stellen Sie das Kochgeschirr auf hohe Hitze, bringen Sie den Inhalt zum Kochen und reduzieren Sie dann die Kochtemperatur. Den Brei unter einem Deckel mit Dampfauslass garen, bis die Flüssigkeit vollständig verschwunden ist. Den Buchweizen vom Herd nehmen, mit Butter oder Ghee würzen und mit einem Spatel oder Löffel gut vermischen.
Buchweizengarnitur mit Karotten und Zwiebeln
Zutaten:
- 1, 5 Kunst. Buchweizen;
- 3 EL. Wasser;
- 2 Karotten;
- 2 Zwiebeln;
- 5 Knoblauchzehen;
- 1/3 TL gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 1 Teelöffel Breisalze und eine Prise zum Braten;
- Pflanzenfett.
Buchweizenbrei wie im vorherigen Rezept beschrieben zubereiten, jedoch ohne Butter hinzuzufügen. Während es schmachtet, das Gemüse schälen, die Karotten und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, die Knoblauchzehen durch eine spezielle Presse oder einen Rost geben. Pflanzenöl in einer Bratpfanne auf dem nebenstehenden Brenner erhitzen, zuerst eine Zwiebel darin, dann zusammen mit Karotten, Salz und Pfeffer bei mittlerer Hitze goldbraun und weich braten.
Das Braten zusammen mit dem restlichen Öl auf den fertigen Buchweizen geben, den gehackten Knoblauch dazugeben und alles gut verrühren. Das Geschirr auf den Korkrost stellen, den Deckel schließen und die Buchweizengarnitur 15-25 Minuten ziehen lassen.
Leckere Buchweizengarnitur mit Tomaten und Zucchini
Zutaten:
- 1, 5 Kunst. Buchweizen;
- 2, 5 EL. Wasser;
- 1 Lauch (weißer Teil);
- 2 saftige Tomaten, vorzugsweise eine süße Sorte;
- 1 kleine Zucchini, vorzugsweise jung;
- 2 EL. Sojasauce;
- 3/4 TL Salz;
- Pflanzenfett.
Buchweizenbrei kochen, bis er in der angegebenen Menge Wasser und Salz gekocht ist. Gleichzeitig Pflanzenöl in einer Pfanne oder einem Topf erhitzen und darin dünne Lauchscheiben bei mittlerer Hitze anbraten. Sobald es gebräunt ist, die geschnittenen Zucchini- und Tomatenscheiben dazugeben. Das Gemüse 7-10 Minuten köcheln lassen, bis der Saft durchgelassen wird, die Sojasauce einfüllen und nach 3 Minuten den Buchweizen einrühren. Alles zusammen noch ein paar Minuten erhitzen, dann vom Herd nehmen und auf Tellern anrichten.
