Thunfisch schmeckt am meisten nach Makrele und wird als Filet oder küchenfertiges Steak verkauft. Thunfisch schmeckt besonders gut in Kombination mit Früchten, Oliven und ausgefallenen Saucen.
Es ist notwendig
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- Für das erste Rezept:
- Thunfisch;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz;
- Olivenöl;
- Oliven.
- Für das zweite Rezept:
- Thunfisch;
- Mandel;
- Zwiebel;
- Kapern;
- Olivenöl;
- Petersilie;
- Salz;
- Pfeffer.
- Für das dritte Rezept:
- Thunfisch;
- Nektarinen;
- Rote Zwiebel;
- Zitrone;
- Olivenöl;
- Basilikumgrün;
- Knoblauch;
- Zitrone;
- Salz;
- Meersalz;
- Pfeffer;
- Balsamico Essig;
- Brauner Zucker.
Anleitung
Schritt 1
Den Thunfisch im Ofen backen. Reiben Sie dazu 1 Kilogramm Fisch, in Stücke geschnitten, mit schwarzem Pfeffer und Salz ein. Lassen Sie es ein wenig einweichen, heizen Sie den Ofen auf 180 ° C und gießen Sie 250 Gramm Olivenöl in ein tiefes Backblech.
Schritt 2
Legen Sie die Thunfischscheiben in das Öl und backen Sie sie 30 Minuten lang, wobei Sie regelmäßig Flüssigkeit von einem Backblech gießen. 20 entkernte Oliven in dünne Kreise schneiden und den Fisch 5 Minuten vor dem Garen damit bestreuen. Den fertigen Thunfisch heiß auf einem vorgewärmten Teller servieren.
Schritt 3
Für Thunfisch in Mandelsauce nehmen Sie 80 Gramm geschälte Mandeln und legen Sie sie in einen Stoffbeutel. Dann so klein wie möglich zerdrücken und mehrmals in eine Schüssel mit 500 Gramm Wasser tauchen, dabei jedes Mal gut ausdrücken. Mit diesen Schritten erhalten Sie Mandelmilch.
Schritt 4
Eine Zwiebel und 60 Gramm Kapern schälen und hacken. Sechs Fischsteaks in eine heiße Pfanne mit Olivenöl geben und bei mittlerer Hitze mit Kapern und Zwiebeln goldbraun braten. Einige Petersilienzweige hacken.
Schritt 5
Den Fisch mit Salz, Pfeffer, gehackten Kräutern bestreuen und mit Mandelmilch bedecken. Auf kleinster Hitze bei geöffnetem Deckel weitergaren. Das Gericht ist fertig, wenn nur die Sauce dick ist.
Schritt 6
Thunfisch mit Nektarinen anbraten. Dazu in einer tiefen Schüssel 4 Esslöffel Olivenöl, eine Handvoll gehacktes Basilikumgrün, 2 Knoblauchzehen, durch eine Presse und den Saft einer halben Zitrone mischen. Die vorbereitete Mischung großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 7
In eine Schüssel mit Marinade 4 Thunfischsteaks und zwei Nektarinenspalten geben. Zwei rote Zwiebeln in 8 Stücke schneiden und zum Fisch geben. Alle Zutaten mischen und 15 Minuten ruhen lassen.
Schritt 8
Für die Sauce den Saft einer halben Zitrone mit 125 Gramm Balsamico-Essig, gehackten Knoblauchzehen und einem Teelöffel braunem Zucker vermischen. Mit einer Prise Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen.
Schritt 9
Die Steaks aus der Marinade nehmen und in eine heiße Pfanne geben. Den Thunfisch auf einer Seite goldbraun braten. Dann die Nektarinen und Zwiebeln dazugeben, die Steaks wenden und noch einige Minuten braten. Beim Servieren mit Sauce auffüllen.
