Das Auftreten von Schimmel in Marmelade ist oft ein guter Grund, das gesamte Glas wegzuwerfen, denn mit Pilzen verunreinigte Lebensmittel sind nicht nur unangenehm im Geschmack, sondern auch schädlich. Um ein solches Problem zu vermeiden, müssen Sie lernen, wie man Marmelade richtig zubereitet.
Anleitung
Schritt 1
Achten Sie darauf, Gläser und Deckel zu sterilisieren. Es reicht nicht aus, sie mit kochendem Wasser zu spülen - eine ernsthaftere Wärmebehandlung ist erforderlich. Die Dampfsterilisation sollte je nach Dosengröße innerhalb von 8-15 Minuten erfolgen. Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Dosen im Ofen auf 140 Grad zu erhitzen. Schließlich können spezielle Sterilisationsgeräte verwendet werden. Es ist sehr wichtig, die Gläser nach Abschluss dieses Vorgangs so schnell wie möglich zu füllen und zu verschließen. Stehen sie nach der Sterilisation noch einige Stunden auf dem Tisch, ist von einer Sauberkeit der Oberflächen keine Rede.
Schritt 2
Ziehen Sie die Kappen vorsichtig fest. Oft dringen schädliche Mikroorganismen in Marmeladengläser ein, gerade weil der Deckel nicht fest verschlossen ist. Verwenden Sie ein Säumgerät, um das Problem zu lösen. Es ist unmöglich, gewöhnliche Nylonkappen zu wählen, insbesondere solche, die schlecht gereinigt sind und bereits viele Male verwendet wurden. Auf diese Weise können Sie sicher sein, dass sich Schimmel in der Marmelade bildet.
Schritt 3
Wählen Sie die richtige Garzeit. Ein weit verbreiteter Fehler besteht darin, die Marmelade zu wenig zu kochen, "damit sie nicht gezuckert wird". Verwenden Sie bewährte Rezepte unter Berücksichtigung der Eigenschaften der Produkte, aus denen Sie die Leckerei zubereiten. Vergessen Sie auch nicht, dass die Früchte für Marmelade richtig gewaschen werden müssen.
Schritt 4
Wählen Sie die Zuckermenge sorgfältig aus. In diesem Fall dient diese Zutat als eines der Konservierungsstoffe. Wenn also zu wenig davon vorhanden ist, wird die Marmelade nicht zu lange gelagert und es bilden sich bald Schimmel im Glas.
Schritt 5
Suchen Sie sich einen geeigneten Aufbewahrungsort für Ihre Marmelade aus. Ein sauberer, trockener Raum ist ideal. Staubige Dachböden oder Keller und Keller mit hoher Luftfeuchtigkeit sind für die Lagerung solcher Produkte völlig ungeeignet, aber leider werden sie in den meisten Fällen gewählt. Feuchtigkeit ist besonders gefährlich: Sie kann der Hauptgrund für das Auftreten von Schimmel in Marmelade sein.
Schritt 6
Wenn sich Schimmel in der Marmelade gebildet hat, Sie dieses Konservenprodukt jedoch um jeden Preis retten müssen, entfernen Sie zunächst die Plaque von der Oberfläche, während Sie die "saubere" Masse einfangen. Dann die Früchte in einen Topf geben, den Sirup in einen anderen gießen und beides auf das Feuer stellen. Geben Sie Zucker in den ersten und rühren Sie den Inhalt des zweiten gründlich um, bis er kocht. Gießen Sie dann den Sirup in den ersten Topf und kochen Sie alles zusammen. Fertige, schimmelfreie Marmelade sollte in sterilisierte Gläser gefüllt und mit Deckeln verschlossen werden.
