Die Wahl des richtigen Fleisches ist das erste, was Sie tun müssen, wenn Sie Rindersteak zubereiten möchten. Verschiedene Teile des Schlachtkörpers werden auf unterschiedliche Weise zubereitet: Einige Teile werden am besten gekocht, andere werden zerkleinert und das zarteste und weichste Fleisch wird gebraten. Für ein Steak eignen sich am besten Roastbeef und Filet.
Es ist notwendig
-
- rindfleisch - 200-250 g pro 1 Portion;
- Pflanzenöl;
- Salz-
- gemahlener schwarzer Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Das Fleisch unter fließendem Wasser abspülen und mit einem Handtuch trocken tupfen, damit beim Braten keine überschüssige Feuchtigkeit in die Pfanne gelangt. Dies ist notwendig, damit es weniger Ölspritzer gibt, das Fett nicht durch Feuchtigkeit abkühlt und sich auf dem Fleisch schneller eine Kruste bildet, die es vor Saftverlust schützt.
Schritt 2
Das Fleisch quer zur Faser in 2 cm große Stücke schneiden und mit einem Hammer gut schlagen. Wenn Sie keinen Hammer haben, können Sie andere Gegenstände verwenden, die Sie haben, wie eine hölzerne Kartoffelmühle oder sogar ein Nudelholz. Legen Sie die Fleischstücke zum Schlagen zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie, so dass es praktisch ist, das Fleisch zum Schlagen auf die andere Seite zu wenden und die Spritzer nicht in der Küche zu verteilen.
Schritt 3
Gießen Sie Pflanzenöl in eine Pfanne und erhitzen Sie es, bis ein leichter Schleier über der Oberfläche erscheint. Das geschlagene Fleisch in eine Pfanne geben und dabei Platz zwischen den Stücken lassen. Die Stücke braten, bis eine Kruste entsteht, dann umdrehen und auf der anderen Seite braten. Dieser schnelle Braten hält die Fleischstücke saftig. Für eine schnelle Kruste können Sie die Stücke auch in Mehl panieren oder erst in einem geschlagenen Ei und dann in Mehl wälzen. Wählen Sie die Methode nach Ihrem Geschmack.
Schritt 4
Wenn Sie das Fleisch gebräunt haben, stellen Sie die Pfanne auf eine leichtere Herdplatte oder reduzieren Sie die Hitze. Die Scheiben mit Pfeffer und Salz würzen und auf jeder Seite noch zwei Minuten weiterbraten. Wenn klarer Saft aus dem Fleisch fließt und nicht rosa, ist es fertig. Im Gegensatz zu Schweinefleisch kann Rindfleisch mit Blut gegessen werden, dh nicht vollständig gebraten. Einige Leute glauben, dass vollständig gekochtes Fleisch trocken wird und entscheiden sich für mittel-seltenes Rindfleisch, das im Inneren des Stücks leicht untergart bleibt. Die Kruste eines solchen Stückes ist am Schnitt dunkel, und im Inneren des Stückes bleibt das Fruchtfleisch rosa.
