Roter Fisch-Kumpellachs, ein Vertreter der Lachsfamilie, ist fettiger, nahrhafter und teurer als rosa Lachs. Gesalzener Kumpellachs ist nicht nur lecker, sondern auch ein gesunder Snack für jeden Tisch. Der Kumpellachs enthält verschiedene Vitamine, Mineralstoffe und Fettsäuren, die helfen, Arteriosklerose, Herzinfarkt und ischämischen Schlaganfall zu verhindern.
Wenn Sie gefrorenen Kumpellachs gekauft haben, müssen Sie ihn zuerst auftauen. Denken Sie daran, dass es besser ist, diesen Fisch vollständig aufgetaut zu schneiden. Reißen Sie beim Schneiden von Kumpellachs zunächst den Bauch des Fisches auf, da dieser Kaviar enthalten kann. Als nächstes zerlegen Sie den Kumpellachs nach allen Regeln und Sie können mit dem Salzen beginnen.
Gesalzener Kumpellachs ganz, in Stücken oder Filets Je größer Ihr Fisch ist, desto länger dauert es, ihn zu salzen. Ziehen Sie Rezepte zum Salzen von Kumpel in Salzlake und in Öl in Betracht.
Kumpellachs in Salzlake salzen
Eine der beliebtesten Methoden ist das Einsalzen von Fisch in Salzlake. Diese Methode wird oft als nass bezeichnet. Am besten salzen Sie frischen Fisch, der noch nie eingefroren wurde.
Du wirst brauchen:
- 1 kg Kumpellachs (Filet);
- Zitrone - 1 Stk.;
- 300 g Salz;
- 1 Teelöffel. Sahara;
- Dill - ein paar Zweige;
- Lorbeerblätter - 3-4 Stk.;
- Pfeffer (Erbsen) - nach Geschmack;
- Gewürze für Fisch - nach Ihrem Geschmack.
Kombinieren Sie Salz und Pfeffer in einem Behälter. Reiben Sie Kumpellachs mit der resultierenden Mischung ein. Lorbeerblatt und Dillzweige in einen Behälter oder Plastikbehälter auf den Boden legen, dann die Kumpellachsstücke mit der Haut nach unten legen, mit Zitronensaft übergießen und mehr Dill und Lorbeerblätter hinzufügen. Die nächste Fischschicht muss mit der Haut nach oben ausgelegt werden.
Stapeln Sie den Kumpel auf diese Weise, bis Ihnen der Fisch ausgeht. Stellen Sie den Behälter mit Fisch unter Druck und kühlen Sie ihn 2 Tage lang. Überschüssiges Salz kann mit einer Serviette entfernt werden.
Es ist nicht notwendig, den Fisch vor dem Verzehr abzuspülen, da dies seinen Geschmack beeinträchtigen kann.
Gesalzener Kumpellachs in Öl
Diese Methode ist einfach, schnell und perfekt für den Heimgebrauch. Du wirst brauchen:
- 1 kg Kumpellachs (Filet);
- 100 ml Pflanzenöl;
- 2 EL. l. Salz;
- 1 Teelöffel. Kristallzucker;
- Pfeffer - nach Geschmack;
- Lorbeerblätter - 4-5 Stk.
Das Fischfilet in Stücke schneiden. Bereiten Sie die Sole vor. Kombinieren Sie dazu Pflanzenöl, Zucker, Salz, einige Lorbeerblätter und eine kleine Menge Pfeffer in einem separaten Behälter nach Belieben.
Mischen Sie die Fischstücke gut in Öllake und geben Sie sie in ein sauberes Glas, das dann für 10 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden sollte. Nach der angegebenen Zeit ist eine ausgezeichnete Vorspeise fertig.
Auf diese Weise gesalzener Chum kann etwa eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.
