Garnelen gibt es in verschiedenen Größen und Arten. Es gibt etwa 300 Sorten davon. Kleine Garnelen sind saftiger und süßer, was sie zu einer großartigen Wahl für Salate und Sandwiches macht, während große Garnelen extrem würzig sind und gut zu reichhaltigen, würzigen Gerichten passen.
Es ist notwendig
-
- Garnele;
- Wasser;
- großer Topf;
- Schüssel:
- Sieb;
- Eis;
- Salz.
Anleitung
Schritt 1
Garnelen werden in der Regel gefroren verkauft. Um sie aufzutauen, nehmen Sie sie aus der Verpackung, legen Sie sie in eine Schüssel und kühlen Sie sie über Nacht. Wenn Sie nicht so viel Zeit haben, legen Sie eine Tüte Garnelen in eine Spüle mit kaltem Wasser und warten Sie, bis sie aufgetaut sind, und zwar 1 Stunde pro Kilogramm gefrorener Garnelen. Tauen Sie Meeresfrüchte niemals bei Raumtemperatur oder in der Mikrowelle auf.
Schritt 2
Stellen Sie sicher, dass Sie frische Garnelen haben, keine gekochten. Gekochte gefrorene Garnelen müssen nicht erneut gekocht werden, aber es reicht aus, sie in kochendem Wasser aufzuwärmen.
Schritt 3
Zusammen mit der Schale gekochte Garnelen haben einen starken Geschmack, zusätzliches Aroma und Saftigkeit. Die Köpfe und Schalen von gekochten Garnelen können dann zum Würzen von Brühen verwendet werden.
Schritt 4
Um 1 Kilogramm Garnelen zu kochen, bereiten Sie einen großen 5-Liter-Kochtopf vor und gießen Sie 4 Liter Wasser hinein. 4 EL Meersalz hinzufügen und das Wasser zum Kochen bringen. Die Garnelen in kochendes Wasser legen, den Topf mit einem Deckel abdecken und die Hitze reduzieren. Die Garnelen je nach Größe 3 bis 6 Minuten garen. Die Zeit muss von dem Moment an gezählt werden, in dem das Wasser wieder kocht.
Schritt 5
Bereiten Sie eine große Schüssel mit kaltem Wasser und Eis und ein Sieb vor. Sobald die Garnelen fertig sind - sie kommen an die Oberfläche und werden an allen sichtbaren Stellen undurchsichtig - gießen Sie sie durch ein Sieb und legen Sie sie in eine Schüssel mit Eiswasser. Lassen Sie sie einige Sekunden dort und lassen Sie sie erneut abtropfen.
Schritt 6
Die Garnelen schälen. Die Köpfe und Schalen in einen Topf mit kochendem Olivenöl geben und einige Minuten bei starker Hitze köcheln lassen. Wasser vorsichtig einfüllen und etwa 10-15 Minuten kochen lassen. Durch ein Sieb abgießen, in einen luftdichten Behälter geben, kühl stellen und in den Gefrierschrank stellen. Zum Würzen von Brühen und orientalischen Gerichten.
