Ein so einfaches Verfahren wie das Kochen frischer Garnelen funktioniert manchmal nicht immer, Garnelen verlieren ihren Geschmack, werden zäh und lassen sich durch keine Sauce oder Gewürze retten. Tatsächlich reicht es aus, nur drei Grundregeln zu befolgen, um ein schmackhaftes Produkt zu erhalten.
Es ist notwendig
- - Pfanne;
- - Wasser oder Bier;
- - Gewürze;
- - eine Schüssel mit Eiswasser mit Eis;
- - Abschäumer.
Anleitung
Schritt 1
Garnelen immer nur in kochendes Wasser tauchen Ein Kilogramm geschälte Garnelen benötigt zwei Liter Flüssigkeit. Sie können Garnelen in Salzwasser kochen, Sie können jedem Liter Wasser ½ Zitronen- oder Limettensaft hinzufügen. Der Zitrussaft bekämpft den intensiven Fischgeruch. Wenn Sie ein wenig süße Garnelen möchten, können Sie sie auch in Bier kochen. Sie können Lorbeerblätter, Dill und schwarze Pfefferkörner in kochendes Wasser geben. Garnelen duften besser, wenn Sie einige Minuten vor dem Einlegen der Garnelen einen Mullbeutel mit Garnelenschalen in kochendes Wasser legen.
Schritt 2
Die geschälten Garnelen mit einem Schaumlöffel in kochendes Wasser legen. Versuchen Sie, so viele Garnelen wie möglich gleichzeitig aufzunehmen. Wenn Sie mehr als zwei oder drei Durchgänge benötigen, um alle Garnelen zu verarbeiten, ist es besser, sie nicht auf einmal, sondern in Chargen zu kochen.
Schritt 3
Kochen Sie die Garnelen pünktlich und lassen Sie die Garnelen nicht unbeaufsichtigt. Sie kochen sehr schnell. Sobald die Garnelen rosa und undurchsichtig sind, sind sie fertig. Große Riesengarnelen werden normalerweise etwa drei Minuten gekocht, mittlere Garnelen sind in zwei Minuten fertig und kleine Garnelen werden manchmal in weniger als einer Minute gekocht.
Schritt 4
Kühlen Sie die Garnelen sofort nach dem Kochen!Bevor Sie die Garnelen in kochendes Wasser legen, bereiten Sie eine Schüssel mit kaltem Wasser und Eis vor. Sobald die Garnelen gar sind, nimm sie mit einem Schaumlöffel aus dem kochenden Wasser und gib sie in diese Schüssel. So können Sie den Kochvorgang sofort stoppen und sie werden nicht verkocht. Lassen Sie die Garnelen 2-3 Minuten in Eiswasser.
Schritt 5
Wenn Sie nicht vorhaben, Garnelen unmittelbar nach dem Kochen zu einem Gericht hinzuzufügen, können Sie sie direkt in der Schale kochen. Das Verfahren ist das gleiche, aber Sie müssen mit der Zeit vorsichtiger sein und sich darauf verlassen, anstatt auf das Aussehen des Produkts. Beachten Sie, dass rohe Garnelen leichter zu schälen sind als gekochte Garnelen.
