Gesalzener Hering ist ein sehr gesundes Produkt; er kann als Snack auf dem Tisch serviert werden, einfach in Scheiben geschnitten mit Butter und Zwiebeln. Und auch zu verschiedenen Salaten hinzufügen. Leider erweist sich der gekaufte Hering oft als zu salzig und muss daher eingeweicht werden. Dies kann auf verschiedene Weise erfolgen.
Es ist notwendig
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- Wasser;
- Milch;
- starker Tee.
Anleitung
Schritt 1
Wenn es sich um einen fettigen Kadaver mit zartem Fleisch handelt, kann dieser in frisch aufgebrühten Schwarztee eingeweicht werden. Es verleiht dem Fisch dank Tanninen Dichte und entfernt auch überschüssiges Salz. Bereiten Sie einen starken Teeaufguss zu, kühlen Sie ihn ab und geben Sie zuvor ausgenommenen Hering, Milch und Kaviar hinein. Der Tee kann leicht gesüßt werden, damit der Fisch besser schmeckt.
Schritt 2
Zu gesalzener Hering, zusätzlich auch mit trockenem Fruchtfleisch, in Wasser einweichen, alle 3 Stunden wechseln. Je nach Salzmenge kann dies bis zu 2 Tage dauern. Legen Sie den Fisch nach Möglichkeit mehrere Stunden unter fließendes Wasser. Dazu den ausgenommenen Hering in einen Topf geben, mit einer Last nach unten drücken, in die Spüle stellen und das Wasser laufen lassen.
Schritt 3
Nach mehreren Stunden Einweichen in Wasser halten Sie den Hering stark gesalzen in Milch. Es wird viel weicher, weicher und schmackhafter. Aber zuerst den Fisch in Stücke oder Filets schneiden, dabei Rücken und Kopf entfernen. In Milch können Sie nicht zu salzigen Hering einweichen, ohne vorher Wasser ausgesetzt zu sein. Füllen Sie den Fisch mit Vollmilch oder verdünnter Milch pro 1 kg Hering mit 250 ml Flüssigkeit. Mindestens 3 Stunden einweichen.
