Viele Rezepte erfordern zerstoßene Hähnchenbrust, weil das Fleisch gleichmäßig gegart werden muss. Gebrochene Hähnchenbrust wird in Gerichten wie mit Marsala angereichertem Hühnchen, Hühnchen-Piccata und gefülltem Hühnchen verwendet.
Es gibt mehrere Möglichkeiten, Hähnchenbrust abzuschlagen, und die Verwendung hängt vom Rezept ab.
1. Legen Sie die Hähnchenbrust auf ein Stück Wachspapier und bedecken Sie es mit einem zweiten Stück Wachspapier.
2. Schlagen Sie mit der flachen Seite eines Hammers von der Brust von den Rändern zur Mitte.
3. Schlagen Sie weiter, bis die Dicke der geschlagenen Brust gleichmäßig ist.
So schlagen Sie eine Hähnchenbrust zum Füllen ab:
1. Mit einem scharfen Messer einen Längsschnitt in die Brust machen, so dass sie fast in 2 flache Stücke geschnitten ist.
2. Decken Sie die aufgeschnittene Brust ab, legen Sie sie auf ein Stück Wachspapier und bedecken Sie sie mit einem anderen Stück.
3. Schlagen Sie mit der flachen Seite eines Hammers von der Brust von den Rändern zur Mitte.
4. Schlagen Sie die Brust ab, bis sie einen halben Zentimeter dick ist.
