Viele Leute beschweren sich, dass sie Schwierigkeiten haben, weiche und saftige Hähnchenbrust zu machen. Das Fleisch ist trocken und zäh. Einer der Hauptvorteile dieses speziellen Teils des Huhns - das Fehlen von Fett - wird also zu einem erheblichen Nachteil. Denn gerade deshalb können zarte und diätetische Hähnchenbrust so leicht „austrocknen“. Aber verzweifeln Sie nicht, es gibt so viele Möglichkeiten, Hähnchenbrust weich und saftig zu halten, dass jeder ein Rezept findet, das zu ihm passt.
Es ist notwendig
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- Hähnchenbrust mit Kräutern in Folie
- Hühnerbrust
- Olivenöl
- Kräuter und Gewürze nach Wahl
- Lebensmittelfolie
- Hähnchenbrust in Zitrus- und Nusspanade
- 4 mittelgroße Hähnchenbrust
- 1 Liter heißes Wasser
- 2 Esslöffel Meersalz
- 2 Tassen gesalzene Mandeln
- 1 Tasse Semmelbrösel
- 1 großes Hühnerei
- ¼ Tasse Zitronen- oder Orangenschale
- 1 Esslöffel Mehl
- 2 Esslöffel Sesam oder ein anderes Pflanzenöl
- Pfeffer
- Zitronenmarinierte Hähnchenbrust
- 4 Hähnchenbrust
- in Hälften schneiden
- scharfe rote Chili
- 3 fein gehackte Knoblauchzehen
- 2-3 Esslöffel fein gehacktes Gemüse - Rosmarin
- Thymian
- Oregano
- Ihrer Wahl
- ¼ Tassen Zitronensaft
- ¼ Tassen Olivenöl
Anleitung
Schritt 1
Es gibt viele kulinarische Techniken, mit denen Sie die Saftigkeit von Hähnchenbrust bewahren können. Hier nur einige davon: „Versiegeln“mit anschließendem Backen, Vormarinieren, Panieren, Braten in Folie kochen. Lassen Sie uns auf die einfachsten und beliebtesten eingehen.
Schritt 2
Hähnchenbrust mit Kräutern in Folie
Backofen auf 220 Grad vorheizen.
In einer Schüssel Olivenöl, Salz, Pfeffer und trockene oder frische fein gehackte Kräuter vermischen. Sie können auch einen Löffel Vollkornsenf hinzufügen, um dem Hühnchen einen würzigen Geschmack zu verleihen.
Das Hähnchenfilet mit der Öl-Gewürz-Mischung bestreichen. Wickeln Sie die Brust in Folie. Achten Sie besonders darauf, dass der Folien-"Beutel" dicht und spaltfrei ist.
Das Hähnchen je nach Gewicht des Filets 30-40 Minuten backen. Am Ende erhalten Sie ein duftendes, saftiges und diätetisches Gericht.
Schritt 3
Hähnchenbrust in Zitrus- und Nusspanade
Dieses Rezept verwendet eine andere interessante kulinarische Technik - das Vorsalzen von Hühnerfleisch.
Meersalz in warmem, niemals heißem Wasser auflösen. Legen Sie die Brüste für mindestens eine halbe Stunde bis maximal 45 Minuten in das Salzbad. Dadurch werden sie gleichmäßig gesalzen und sind saftiger.
Die Mandeln schälen und fein hacken und in einer breiten Schüssel oder einem Teller mit hohem Rand mit Semmelbröseln vermengen.
Das Ei mit einer Gabel verquirlen, die Schale und den Pfeffer dazugeben. Kein Salz hinzufügen, da die Mandeln bereits salzig sind!
Öl in einer dickwandigen Pfanne erhitzen. Hitze auf mittel reduzieren.
Die Brüste trocknen, schlagen und mit Mehl bestäuben. Die Brüste abwechselnd in die Eimasse und dann in die Semmelbrösel tauchen.
Das Hähnchen in heißem Öl 5-7 Minuten auf jeder Seite braten. Legen Sie keinen Deckel auf die Schüssel, da sonst die Panade durch den angesammelten Dampf nass wird und abfällt.
Schritt 4
Zitronenmarinierte Hähnchenbrust
Hähnchenbrust leicht schlagen und marinieren. Für die Marinade Zitronensaft, Öl, Knoblauch, Pfeffer, Kräuter in einer Schüssel mischen. Wenn du Saft aus einer frischen Zitrone bekommst, stelle die Zitrusfrüchte eine halbe Minute in die Mikrowelle, bevor du sie ausdrückst. Dadurch kann mehr Saft herausfließen.
Decken Sie die marinierten Brüste mit einem Deckel oder einer Folie ab und legen Sie sie für eine halbe oder eine Stunde in den Kühlschrank.
Marinierte Brüste können einfach in einer trockenen beschichteten Pfanne für 2-3 Minuten auf jeder Seite schnell gebraten oder gegrillt werden.
