Avocado unterscheidet sich dadurch, dass sie schließlich nicht am Baum, sondern in Lagerräumen reift. Dies kann sowohl in Lagerhallen als auch zu Hause passieren. Daher kann die von Ihnen gekaufte Avocado unterschiedliche Reifegrade aufweisen. Die Speichermethode hängt von diesem Indikator ab.
Unreife Avocados
Wenn Sie eine unreife, harte Avocado gekauft haben, müssen Sie warten, bis sie reif ist. Um eine solche Frucht richtig zu lagern, legen Sie sie zusammen mit einer Banane und einem Apfel in eine Papiertüte und lassen Sie sie mehrere Tage bei Raumtemperatur (20 - 25 Grad) drinnen. Setzen Sie die Verpackung nicht direktem Sonnenlicht aus. Stellen Sie den Beutel auch nicht in den Kühlschrank, da dies den Reifeprozess verlangsamt.
Die Lagerung von unreifen Avocados zusammen mit Äpfeln und Bananen beschleunigt den Reifeprozess um bis zu 2-3 Tage. Dies ist auf das Ethylen in der Frucht zurückzuführen. Die Papiertüte fungiert in diesem Fall als Gasfalle.
Unreife geschnittene Avocados
Wenn Sie eine Avocado schneiden und feststellen, dass sie nicht reif ist, müssen Sie spezielle Lagerbedingungen dafür schaffen. Gießen Sie Limetten- oder Zitronensaft (weißer Essig kann verwendet werden) über beide Scheiben und falten Sie sie fest zusammen, dann mit einer durchsichtigen Plastiktüte abdecken und in den Kühlschrank stellen. Der Reifeprozess kann mehrere Tage dauern, die Dauer hängt von den Lagerbedingungen und dem Reifegrad zum Zeitpunkt der Lagerung ab.
Reife Avocados
Wenn Sie bereits reife Avocados gekauft haben oder die Früchte bei Ihnen zu Hause reif sind, können sie ca. 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, sofern die Früchte nicht gehackt werden. In Scheiben geschnittene Avocados müssen in verschlossenen Plastikbehältern aufbewahrt werden, die mit Limetten- oder Zitronensaft vorgewässert sind. Dies wird den Prozess ihrer Oxidation verlangsamen.
Gefrorene Avocados
Wenn Sie Ihre Avocado länger aufbewahren möchten, können Sie sie in den Gefrierschrank stellen. Frische Avocados schmecken am besten, während gefrorene zum Beispiel für verschiedene Saucen verwendet werden können. Sie können diese Frucht sowohl als Ganzes im Gefrierschrank aufbewahren, als auch in Scheiben schneiden oder daraus Kartoffelpüree herstellen.
Avocado-Gerichte
Avocado kann eine Zutat in vielen kulinarischen Rezepten sein, was einige Anforderungen an die Lagerung der entsprechenden Gerichte stellt. Eines der bekanntesten dieser Gerichte ist zum Beispiel Guacamole - eine Mischung aus pürierter Avocado, Salz, verschiedenem Gemüse (meistens Tomaten, Paprika und Zwiebeln) und Kräutern. Um solche Gerichte aufzubewahren, müssen Sie sie mit einem sauren Produkt (z. B. Zitronensaft) füllen, in einen luftdichten Behälter geben und in den Kühlschrank stellen. Überprüfen Sie regelmäßig den Zustand der Lebensmittel im Behälter. Wenn sie eine braune Farbe annimmt, sollten Sie sie nicht weiter lagern, sondern die Avocado noch am selben Tag essen.
