Es wird allgemein angenommen, dass Hüttenkäse eines der gesündesten Lebensmittel der Welt ist. Schließlich ist es reich an Eiweiß, essentiellen Aminosäuren, Spurenelementen, insbesondere Calcium und Phosphor, und verschiedenen Vitaminen. Aber oft wird in Geschäften und Märkten unter dem Deckmantel von Hüttenkäse ein Hüttenkäseprodukt angeboten. Was ist es?
Was ist der Unterschied zwischen einem Quarkprodukt und Hüttenkäse?
Hüttenkäse trägt zur Normalisierung des Stoffwechsels und zur Bildung von Knochengewebe bei. Darüber hinaus wird es gut resorbiert und ist daher besonders für Kinder und ältere Menschen geeignet. Es überrascht nicht, dass viele Menschen versuchen, regelmäßig Hüttenkäse zu konsumieren.
Hüttenkäse ist laut GOST ein Produkt aus Vollmilch unter Zusatz von natürlichen tierischen Fetten und natürlichen Starterkulturen. Ab dem Zeitpunkt der Herstellung kann ein solches Produkt nicht länger als 72 Stunden gelagert werden (natürlich im Kühlschrank).
Käufern wird sehr oft ein Produkt angeboten, das diese Bedingungen nicht erfüllt. Der häufigste Verstoß ist die Verwendung von pflanzlichen Fetten, nicht von tierischen Fetten, im Produktionsprozess. In der Regel handelt es sich um Palm- oder Kokosöl (auch eine Mischung dieser Öle kann verwendet werden).
Dadurch werden die Kosten des Produkts deutlich gesenkt, denn solche pflanzlichen Fette sind deutlich günstiger als natürliche tierische Fette!
Um Kosten zu senken, verwenden Teilehersteller außerdem Milchpulver anstelle von Vollmilch als Rohstoffe. Und schließlich können zur Verlängerung der Haltbarkeit dem Produkt verschiedene künstliche Antioxidantien und Stabilisatoren zugesetzt werden, die natürlich in Naturquark nicht zu finden sind.
Nach den geltenden Vorschriften muss der Hersteller diese Stoffe auf der Verpackung angeben.
Fehlen solche Angaben, aber die angegebene Haltbarkeitsdauer überschreitet 72 Stunden, können Sie sicher sein, dass es sich nicht um Hüttenkäse, sondern um ein Quarkprodukt handelt.
Ist das Quarkprodukt nützlich oder schädlich für den Körper?
Natürlicher Hüttenkäse ist nicht nur nützlich, weil er eine große Menge an Protein und Mikroelementen enthält. Darüber hinaus ist natürlicher Hüttenkäse ein wahres Lagerhaus für lebende Milchsäurebakterien, die eine positive Rolle für die Darmflora spielen. Es ist leicht verständlich, dass in einem Quarkprodukt, das dank günstiger Ersatzstoffe für natürliche Fette, Antioxidantien und Stabilisatoren lange lagerfähig ist, solche lebenden Milchsäurebakterien entweder gar nicht oder nur sehr wenige vorhanden sind. Und billige Pflanzenfette, insbesondere künstliche Zusatzstoffe, die die Haltbarkeit des Produkts verlängern, bringen dem Körper offensichtlich keinen Nutzen.
Daher ist es besser, den gleichen natürlichen Hüttenkäse zu kaufen und die Informationen auf der Produktverpackung sorgfältig zu studieren. Oder lernen Sie, es aus Milch zu kochen, zumal es überhaupt nicht schwierig ist.
