Pikant glasierte Hähnchenbrust ist sehr weich, aber nicht zu saftig. Absolut nicht faserig, ziemlich dicht, die Außenseite des Fleisches ist mit einer angenehm scharfen Kruste überzogen. Die Süße des Honigs gleicht die Säure der Zitrone aus.
Es ist notwendig
- Für das Gericht:
- - Hähnchenbrust - 1 kg.
- Für die Marinade:
- - Pflanzenöl - 1 Esslöffel;
- - Senf - 1 TL;
- - gemahlener scharfer Pfeffer;
- - gemahlener schwarzer Pfeffer;
- - Salz - 1 TL;
- - Paprika - 2 TL;
- - Zitronensaft - 1, 5 Esslöffel
- Für Glasur:
- - Pflanzenöl - 0,5 EL;
- - Stärke - 1,5 TL;
- - Wasser, Bier oder Cognac - 3 TL;
- - Honig - 0,5 EL;
- - die Reste der Marinade.
Anleitung
Schritt 1
Von den Hähnchenbrüsten die Haut entfernen und die Knochen herausschneiden. Am Ende sollten Sie 4 Stück Filet haben.
Beginnen Sie mit der Herstellung der Marinade. Pflanzenöl, Senf, Salz, Paprika und Zitronensaft mischen. Fügen Sie nach Geschmack rote und schwarze Paprika hinzu.
Schritt 2
Tauchen Sie alle Hähnchenteile in die Marinade, lassen Sie sie eine halbe Stunde lang warm oder stellen Sie sie drei Stunden in den Kühlschrank.
Schritt 3
Rollen Sie scharfe Strohhalme aus der Folie und legen Sie sie auf das Backblech. Legen Sie Holzstäbchen über das Backblech. Sie können Holzspieße verwenden - sie sind für diesen Zweck am besten geeignet.
Schritt 4
Legen Sie das marinierte Fleisch auf einen behelfsmäßigen Rost. Backofen auf hohe Stufe vorheizen und ein Backblech mit Hähnchenbrust hineinlegen. Die Temperatur sofort auf 200 °C reduzieren und 15 Minuten backen.
Schritt 5
Das Frosting kochen, während die Brüste backen. Restliche Marinade in eine Schüssel abtropfen lassen. Gießen Sie dort Cognac und Pflanzenöl ein. Fügen Sie die Stärke hinzu und rühren Sie die Mischung gut um.
Schritt 6
Das Frosting 30 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen. Öffnen Sie die Mikrowelle alle 5 Sekunden und rühren Sie das Frosting um. Sie können das Frosting auf dem Herd in einem kleinen Topf erhitzen. Das Frosting sollte in der Konsistenz einer dickflüssigen Sauce ähnlich sein. Es ist nicht erforderlich, die Masse zu einer starken Verdickung zu bringen.
Schritt 7
Den Ofen leicht öffnen, die Hähnchenbrüste umdrehen und mit heißem Zuckerguss bedecken. Tür schließen und weitere 7 Minuten backen. Den Ofen wieder öffnen und das Fleisch wenden. Glasieren Sie eine andere Seite.
Schritt 8
Backen, bis das Frosting trocken ist, was etwa 10 Minuten dauert. Die gekochten Hähnchenbrust in der heißen Glasur herausnehmen, in Scheiben schneiden und heiß z. B. mit Reis servieren.
