Wer schon einmal ein in einem echten russischen Ofen zubereitetes Gericht probiert hat, wird seinen besonderen Geschmack und Duft kaum vergessen, der angenehme Gedanken an die liebevollen Hände einer liebevollen Großmutter im Dorf weckt.
Essen mit besonderem Geschmack
Tatsächlich ist ein echter russischer Ofen nur noch im Outback zu finden, wo die Menschen der alten Schule weiterhin Traditionen ehren, die ursprüngliche russische Küche lieben und respektieren. Und wie viele tolle Gerichte können Sie in einem solchen Ofen zubereiten! Lose Salzkartoffeln im Topf, Pfannkuchen mit verschiedenen Füllungen, Rötliche Pasteten, reichhaltiger Brei mit Butter, Sauerkrautsuppe, Dorfvarietäten und vieles mehr.
Das Geheimnis des besonderen Geschmacks und des atemberaubenden Aromas liegt darin, dass im Backofen zubereitete Speisen im Gegensatz zu Speisen auf einem Elektroherd nicht kochen, sondern schmachten und nach und nach die Noten jeder einzelnen Zutat enthüllen. Wir müssen geduldig sein, denn Der Prozess ist nicht schnell, aber es lohnt sich. Durch dieses Sakrament wird die Nahrung besonders reich.
Was kochen?
Die traditionelle Option, die einfachste, aber sehr nützlich und lecker ist, ist im Ofen gekochter Brei. Nehmen Sie dazu Müsli (Sie können beispielsweise Hirse verwenden) und spülen Sie es gründlich in einer tiefen Tasse aus. Dann in einen Wasserkocher geben und Milch einschenken, die mit Abstand beste gedämpfte, rustikale Milch. Die Proportionen sollten in folgender Reihenfolge eingehalten werden: 1 Glas Hirse für 8-10 Gläser Milch. Es bleibt ein Esslöffel Zucker hinzuzufügen, Salz nach Geschmack.
Der Ofen muss zuerst ausbrennen und das Brennholz muss zu Kohlen werden. Danach sollte sie noch 2-3 Stunden stehen bleiben. Nachdem der Ofen fertig ist, müssen Sie einen Topf Brei hineinstellen und mit einem Deckel abdecken. In etwa einer Stunde müssen wir den Brei umrühren. Nach 5-6 Stunden Köcheln im Ofen ist das Gericht fertig.
Es entsteht ein zarter, luftiger, cremiger Brei mit dem Aroma von gebackener Milch, es ist ein Genuss, ihn zu essen. Und wie viel nützt es! Die zum Kochen verwendeten Produkte werden nicht gekocht oder gekocht, sondern erreichen durch das Schmachten den gewünschten Zustand. Und das bedeutet, dass solche Lebensmittel ihre wohltuenden Eigenschaften nicht verlieren, wie es normalerweise durch Erhitzen der Temperatur über 90 Grad der Fall ist.
Dorf Varenets
Im Ofen gekocht schmeckt dieses köstliche fermentierte Milchprodukt deutlich anders als das, was die Leute normalerweise in Geschäften kaufen.
Um es zuzubereiten, benötigen Sie: Dorfmilch mit hohem Fettgehalt - 3 Liter und Dorfsauerrahm - 250 g.
Die Milch muss in einen gusseisernen Topf gegossen werden, der dann den ganzen Tag oder die Nacht in den Ofen gestellt wird. Während dieser Zeit wird die Milch gebacken. Danach muss die Milch auf etwa 35 Grad abgekühlt werden. Das heißt, es fühlt sich an, als ob es warm bleiben sollte, aber nicht heiß oder kalt.
Es bleibt noch Sauerrahm hinzuzufügen, um den Fermentationsprozess zu starten. Das Geschirr mit den zukünftigen Varenets mit einem Handtuch abdecken und 12 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Die abgekühlten Varenets sind servierfertig.
Sie können die Vorzüge der im russischen Ofen zubereiteten Gerichte so oft beschreiben, wie Sie möchten, aber bis Sie es nicht selbst probieren, werden Sie es nie erfahren. Und einen Versuch wert! Ein unvergesslicher Geschmacksgenuss ist garantiert.
