Austernpilze sind köstliche, nahrhafte Pilze. Sie sind reich an Proteinen und Vitaminen C, E, D und Gruppe B. Der besondere Wert der Austernpilze besteht darin, dass sie nicht nur unter natürlichen, sondern auch unter künstlichen Bedingungen wachsen. Wie lange dauert es, Austernpilze zu kochen?
Was kann man mit Austernpilzen machen
Austernpilze können wie Champignons ganzjährig auf Substraten aus Sägemehl, Stroh und anderen zellulosehaltigen Füllstoffen angebaut werden. Einfache Kultivierung, hoher Ertrag und guter Geschmack machen Austernpilze zu einem sehr beliebten Produkt.
Wenn Sie Austernpilze kochen möchten, sind sie nach dem Eintauchen in kochendes Wasser in etwa 15-20 Minuten fertig. Es ist nur notwendig, die Pilze vorher gut zu reinigen und alle Rückstände zu entfernen. Dazu wird empfohlen, Austernpilze vor dem Kochen in kaltem Wasser einzuweichen. Geschälte Champignons (besonders große) werden am besten in mehrere Stücke geschnitten. Das Braten oder Schmoren von Austernpilzen dauert ebenfalls etwa 15-20 Minuten. Dieser Pilz muss nicht vorher gekocht werden.
Gesalzene Austernpilze sind sehr gut. Um sie für 3 Kilogramm Champignons zuzubereiten, benötigen Sie etwa 200 Gramm Salz, 5-6 Knoblauchzehen, 5-6 schwarze Pfefferkörner, 50 Milliliter 9% Essig, Gewürze (z. B. Dill, Meerrettichblätter) Geschmack. Beim heißen Salzen müssen die geschälten und gewaschenen Kappen der Austernpilze 10 Minuten lang gekocht werden. In dieser Zeit die Sole vorbereiten. Salz, Essig, Pfeffer und Gewürze mischen, 500 Milliliter kochendes Wasser einfüllen, 2-3 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Übertragen Sie die gekochten Pilzkappen in sterilisierte Gläser, fügen Sie jeder Schicht gehackte Knoblauchstücke hinzu und bedecken Sie sie mit heißer Salzlake. Verschließen Sie die Gläser mit sterilisierten Plastikdeckeln. Nachdem sie auf Raumtemperatur abgekühlt sind, in den Kühlschrank stellen. Nach 7 Tagen haben Sie köstliche gesalzene Pilze fertig.
Außerdem können Austernpilze gedünstet, heißer Salat oder Kaviar zubereitet werden.
Austernpilzsuppe
Wenn Sie Austernpilzsuppe zubereiten möchten, ist es besser, die Brühe getrennt von den Hüten zu kochen, in Stücke zu schneiden (ca. 20 Minuten kochen, geschälte und gewürfelte Kartoffeln kurz bis zur Fertigstellung hinzufügen). Während die Brühe zubereitet wird, müssen die in kleine Stücke geschnittenen Pilzkeulen zusammen mit gehackten Zwiebeln in Pflanzenöl gebraten werden (ca. 10 Minuten). Dann müssen Sie diese Mischung in die Pilzbrühe geben, salzen, 1-2 Lorbeerblätter und 2-3 schwarze Pfefferkörner hinzufügen. Nach dem Entfernen vom Herd sollte die Schüssel 15-20 Minuten unter dem Deckel ziehen. Beim Servieren können Sie die Suppe mit fein gehackten Kräutern bestreuen und mit Sauerrahm würzen.
