Wir machen Sie auf sehr leckere und saftige Fleischbällchen aufmerksam, die in Brühe, Gemüse und schwarzen Oliven gedünstet werden. Sie werden den festlichen Tisch schmücken.
Zutaten:
- 500 g kombiniertes Hackfleisch;
- 600 ml Brühe (Gemüse oder Fleisch);
- 3 Knoblauchzehen;
- 150 g Schinken;
- 100 g entkernte Oliven;
- 1 Ei;
- 2 reife Tomaten;
- 1 Zwiebel;
- Mehl;
- Sonnenblumenöl;
- Dill und Petersilie;
- gemahlener schwarzer Pfeffer und Chili;
- Salz.
Vorbereitung:
- Dill mit Petersilie abspülen und mit einem Messer hacken. Die Knoblauchzehen schälen und mit einer Presse (Knoblauch) hacken.
- Das kombinierte Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Ei, Kräuter, Pfeffer, Salz und Knoblauch zum Hackfleisch geben. Alles sehr gründlich zu einer glatten Masse verrühren und etwas abschlagen, damit das Hackfleisch eindickt.
- Mehl sieben und in einen tiefen Teller gießen, Öl in eine Pfanne geben und erhitzen.
- Mit nassen Händen mittelgroße Frikadellen formen, in gesiebtem Mehl rollen, in Öl tauchen und von allen Seiten braten, dabei vorsichtig am Pfannenboden entlang pumpen. Übertragen Sie die gebratenen Fleischbällchen in einen beliebigen Schmorbehälter.
- Tomaten und Schinken in große Würfel schneiden, Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Kombinieren Sie die vorbereiteten Zutaten in einem Behälter. Gießen Sie warme Brühe hinein und fügen Sie 1 Löffel Mehl hinzu. Alles gut vermischen, damit keine Klumpen mehr übrig bleiben, und über die Frikadellen gießen. Auf schwache Hitze stellen, aufkochen lassen, eine halbe Stunde kochen.
- Nach dieser Zeit die Oliven dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Fertige Frikadellen nach Languedoc-Art ausschalten, etwas darauf bestehen, auf Teller streuen und mit gekochtem Reis oder Kartoffelpüree servieren. Beachten Sie, dass diese Fleischbällchen durchaus ein eigenständiges Gericht sein können, das keine Beilage erfordert.