Moussaka ist eine Art von Fleischauflauf, die in Griechenland erfunden wurde. Traditionell wird ein Blätterteiggericht mit saftigem Hackfleisch zubereitet - Lamm oder Rindfleisch, süßen Tomaten und Gemüse, gut gewürzt mit Gewürzen. Auberginen sind ein Muss im griechischen Moussaka. Der Rest des Gemüses kann alles sein - Kartoffeln, Zwiebeln, Zucchini und sogar grüne Erbsen oder Weißkohl.
Es ist notwendig
- - Auberginen - 2 Stück;
- - Olivenöl - 100 ml;
- - Kartoffeln - 100 g;
- - Schalotten - 2 Stück;
- - Bulgarischer Pfeffer - 2 Stück;
- - Hackfleisch - 300 g;
- - frische Tomaten - 4 Stk.;
- - Petersilie - 1 Bund;
- - Ziegenkäse (hart) - 300 g;
- - Salz nach Geschmack.
- Für die cremige Schicht:
- - Milch - 300 ml;
- - Muskatnuss - 3 g;
- - Butter - 30 g;
- - Weizenmehl (Premium-Qualität) - 1, 5 Esslöffel;
- - Hühnerei - 2 Stk.;
- - Salz nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Auberginen in dünne Scheiben schneiden und mit Olivenöl beträufeln. Mit Salz bestreuen und 20 Minuten einwirken lassen, um überschüssige Feuchtigkeit und Bitterkeit zu entfernen. Kochen Sie die Kartoffeln, schälen Sie sie und legen Sie sie in genau die gleichen Kreise wie die Auberginen.
Schritt 2
Eine cremige Moussaka-Sauce kochen. In einem Topf Milch mit einer Prise Muskat erhitzen. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und das Mehl dazugeben. Rühren bis glatt. Die Mischung in die erwärmte Milch geben, dick rühren und vom Herd nehmen. Etwas abkühlen lassen und zwei Hühnereigelb hinzufügen.
Schritt 3
Die Schalotten in Olivenöl erwärmen, das Hackfleisch dazugeben und umrühren. Wenn der Fleischsaft verdampft ist, mit Salz abschmecken und das Hackfleisch vom Herd nehmen.
Die Paprika in einer anderen Pfanne anbraten. Bei frischen Tomaten den Strunk entfernen und die Tomaten in Scheiben schneiden. Gehackte Tomaten zu Paprika geben. Anbraten, vom Herd nehmen und fein gehackte Petersilie hinzufügen. Nach Geschmack salzen und umrühren.
Tupfe die Auberginen mit Papiertüchern ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. In Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten.
Schritt 4
Wir formen ein Moussaka. Die Kartoffeln in der ersten Schicht in die Form geben und mit geriebenem Käse bestreuen. Dann die Auberginen und den Käse wieder hineinlegen. Hackfleisch und gebratenes Gemüse darüber geben. Die letzte Schicht sind Kartoffeln. Das ganze Gericht gleichmäßig mit cremiger Sauce gießen und großzügig mit Käse bestreuen.
Wir schicken das Moussaka zum Backen in einen auf zweihundert Grad vorgeheizten Ofen und backen, bis eine goldene Kruste erscheint.
