Rumpsteak ist ein englisches Gericht. In Russland wurde es zunächst näher am englischen Wort "romstek" genannt. Nach dem klassischen Rezept wird es aus Rindfleisch hergestellt, aber Rumpsteaks aus Schweinefleisch, Hühnchen und Fisch sind nicht weniger lecker. Gemüse und frittierte Zwiebeln würzen das Gericht.
Es ist notwendig
-
- 600 g Fischfilet;
- Salz;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 3 EL Mehl;
- 3 EL Butter;
- Käse;
- Tomaten.
- Für frittierte Zwiebeln:
- 700 g Zwiebeln;
- 2 EL Mehl;
- 1 Liter Pflanzenöl;
- Salz nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Die Fischfilets in kaltem Wasser waschen, mit Küchenpapier oder Servietten trocken tupfen und in etwa 2 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Jedes Stück sehr vorsichtig und leicht mit einem Holzhammer schlagen, sodass die Rumpsteaks eine rechteckige Form erhalten.
Schritt 2
Den Fisch salzen, mit Pfeffer bestreuen und in Mehl wälzen. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Fischrumpsteaks darin goldbraun braten.
Schritt 3
Zwiebel schälen und in dicke Ringe schneiden. Fügen Sie Salz zum Mehl hinzu und rühren Sie um. Die Zwiebeln in Mehl und Salz würzen.
Schritt 4
Gießen Sie Pflanzenöl in einen Topf oder eine tiefe Pfanne und erhitzen Sie es auf dem Herd. Überschüssige Panade von der Zwiebel abschütteln und die Ringe goldbraun frittieren.
Schritt 5
Die Zwiebel mit einem Schaumlöffel auf einem Sieb auffangen und das Fett abtropfen lassen. Das gegarte Rumpsteak auf einen vorgewärmten Teller legen und mit der geschmolzenen Butter übergießen. Den Fisch mit frittierten Zwiebeln garnieren.
Schritt 6
Fisch-Rumpsteak mit Zwiebelringen kann im Ofen gegart werden. Dazu die Butter in einer Bratpfanne schmelzen und die Rumpsteaks, leicht geschlagen und in einer Mischung aus Mehl und Salz paniert, darauf anbraten. Fry buchstäblich eine Minute auf jeder Seite.
Schritt 7
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Rumpsteaks auf ein Backblech legen. Tomaten waschen, trocknen und schneiden. Auf jedes Steak einen Keil legen.
Schritt 8
Zwiebel schälen, in Ringe (oder halbe Ringe) schneiden, in Mehl wälzen und frittieren. Die Zwiebeln auf den Fisch-Rumpsteaks verteilen.
Schritt 9
Mit schwarzem Pfeffer und Fischgewürz nach Wahl bestreuen. Den Käse in dünne Scheiben schneiden und auf die Rumpsteaks auf die Tomaten und Zwiebeln legen.
Schritt 10
Das Backblech auf mittlerer Stufe in den Ofen schieben und 8-10 Minuten backen. Fisch-Rumpsteak mit grünem Salat, Salz- oder Bratkartoffeln servieren.
