Protein nimmt einen besonderen Platz in der menschlichen Ernährung ein. Ein Mangel an Protein führt dazu, dass der Körper beginnt, es durch seine eigenen Aminosäuren zu ersetzen, und bei seiner Arbeit treten Fehlfunktionen auf: Die Leistungsfähigkeit einer Person nimmt ab, Schwäche tritt auf, Muskeln werden zerstört, das Gedächtnis verschlechtert sich. Die Immunität nimmt ab, die Aktivität der endokrinen Drüsen wird gestört und entzündliche Prozesse werden verschlimmert.
Protein ist in fast allen Lebensmitteln enthalten, manche weniger, andere mehr. Protein wird in zwei Arten unterteilt: tierisches und pflanzliches Protein, das der menschliche Körper ständig benötigt. Ein Erwachsener braucht mindestens 30% tierisches Eiweiß. Die Gesamtmenge an Protein, die täglich in der Ernährung eines Erwachsenen aufgenommen wird, sollte etwa 150 Gramm betragen.
Eine ideale Quelle für tierisches Eiweiß ist ein Ei. Eiweiß wird vom menschlichen Körper zu 92-100% aufgenommen und enthält keine Fette. Milchprodukte, Meeresfrüchte, Rindfleisch, Fisch sind ebenfalls proteinreiche Lebensmittel. Das wertvollste Protein findet sich in Kalb, Kaninchen und Schwein.
Buchweizen nimmt einen besonderen Platz unter den Lebensmitteln ein, die reich an pflanzlichen Proteinen sind. Es ist besonders proteinreich und wird für die diätetische Ernährung empfohlen. Auch Haferflocken, Reis und Hülsenfrüchte enthalten viel Protein. Große Mengen an Protein finden sich in Nüssen, Weizenbrot und Sonnenblumenkernen, diese Produkte werden jedoch aufgrund ihres hohen Fettgehalts weniger bevorzugt.
Tierische Proteine sind vorzuziehen, da pflanzlichen Proteinen manchmal 1-3 essentielle Aminosäuren fehlen. Infolgedessen kann bei Vegetariern, die keine tierischen Fette zu sich nehmen, ein Proteinmangel auftreten. Dieser Zustand wird von einer gestörten Blutbildung, einem Stoffwechsel von Vitaminen und Fetten im Körper und einer Abnahme der Widerstandskraft gegen Infektionen begleitet. Vegetarier sollten auf ein Produkt wie Linsen achten. Eine Tasse dieses Produkts enthält nur ein Gramm Fett und 28 Gramm Protein. Außerdem sind Linsen reich an B-Vitaminen.
Protein ist für eine Person notwendig, aber Sie können es auch mit seinem Verzehr nicht übertreiben. Die Aufnahme von überschüssigem Protein führt zu Stoffwechselstörungen, Überlastung der Nieren. Bei versehentlicher Überschreitung der Proteinnorm wird empfohlen, mehr Flüssigkeit zu sich zu nehmen.
