Salate werden in der Regel kurz vor dem Verzehr zubereitet, da sie nicht für die Langzeitlagerung gedacht sind. Der touristische Frühstückssalat hingegen kann problemlos ein ganzes Jahr gelagert werden, da es sich um ein Konservengericht handelt. Ein solcher Salat kann den Gästen nicht nur als kalter Snack angeboten, sondern auch auf eine lange Wanderung mitgenommen werden.
Klassisches Salatrezept "Frühstück eines Touristen"
Um diesen Dosensalat zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Lebensmittel:
- 200 g Reis;
- 1 kg Karotten;
- 1 kg Paprika;
- 2 Peperoni;
- 2,5 kg Tomaten;
- 1 kg Zwiebeln;
- 600 ml Pflanzenöl;
- 4 EL. Esslöffel Zucker;
- Salz nach Geschmack.
In diesem Rezept können Sie unraffiniertes Sonnenblumenöl verwenden - dann wird der Salat duftender.
Tomaten mit kochendem Wasser abspülen, schälen und in Würfel schneiden, Zwiebeln, Karotten und Paprika in dünne Streifen schneiden. Pflanzenöl in einem Kessel oder einem dickwandigen Topf erhitzen, Karotten dazugeben und etwa 10 Minuten köcheln lassen, dann Zwiebeln hinzufügen und für dieselbe Zeit kochen. Danach Pfeffer dazugeben und nach 5 Minuten Tomaten. 15 Minuten köcheln lassen, dann den gründlich gewaschenen Reis hinzufügen, salzen, Zucker hinzufügen und köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
In der Zwischenzeit kleine Gläser im Ofen oder über kochendem Wasser sterilisieren. Halten Sie auch die Schraubverschlüsse mindestens 10 Minuten in kochendem Wasser. Den vorbereiteten Salat in die Gläser geben und aufrollen. Dann die Dosen umdrehen, in eine warme Decke wickeln und vollständig abkühlen lassen. In einem Keller oder dunklen Trockenschrank aufbewahren.
Obwohl dieser Salat ziemlich kalorienreich ist, hat er aufgrund seines hohen Anteils an Ballaststoffen und Reis eine positive Wirkung auf die Verdauung.
Touristenfrühstückssalat mit Graupen
Es gibt auch eine andere Möglichkeit, diesen Dosensalat zuzubereiten. Dieses Rezept enthält keine Paprika, aber es wird Essig hinzugefügt. Und Reis wird durch nährstoffreichere und dickflüssigere Graupen ersetzt. Um es vorzubereiten, benötigen Sie:
- 3 kg Tomaten;
- 2 kg Karotten;
- 1 kg Zwiebeln;
- 6 EL. Esslöffel Zucker;
- 1, 5 Tassen Graupen;
- 1, 5 Teelöffel Salz;
- 50 ml Essig;
- 2 Tassen Pflanzenöl.
Die Graupen über Nacht in kaltem Wasser einweichen und dann in leicht gesalzenem Wasser fast weich kochen. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und schälen, dann durch einen Fleischwolf geben. Die Zwiebeln schälen und in dünne Streifen schneiden und die Karotten auf einer groben Reibe reiben.
Pflanzenöl in einem Kessel schmelzen und Gemüse darin anbraten. Nach 15 Minuten Salz, Zucker und Essig zum Gemüse geben. Nach 10 Minuten die gekochte Gerste zum Salat geben und etwa 30 Minuten köcheln lassen.
Den vorbereiteten Salat in vorsterilisierten Gläsern anrichten, solange er noch heiß ist. Aufrollen und in eine Decke gewickelt an einem dunklen Ort aufbewahren. Geöffneter Salat kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.
