Fleischterrine ist ein köstliches Schweinefleischgericht mit zarter Hühnerleber, aromatischem Speck, Pistazien und Röstzwiebeln. Dieses Gericht ist perfekt für eine festliche Tafel.
Es ist notwendig
- - 800 Gramm Schweinefleisch;
- - 200 Gramm Hühnerleber;
- - 150 Gramm Zwiebeln;
- - 150 Gramm Speck;
- - 200 Milliliter Sahne;
- - 50 Gramm geschälte Pistazien;
- - 1 Teelöffel Muskatnuss;
- - 2 Eier;
- - gemahlener Pfeffer;
- - ein paar Knoblauchzehen;
- - Salz;
- - 2 EL. Cognac.
Anleitung
Schritt 1
Speck nehmen, in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen, waschen und hacken. Leber waschen, in kleine Stücke schneiden.
Schritt 2
Speck einige Minuten in einer Pfanne anbraten, auf einen Teller geben. Butter in die Pfanne geben, die gehackte Zwiebel darin hellgoldbraun braten. Leber hinzufügen, 4 Minuten braten.
Schritt 3
Schweinefleisch nehmen, abspülen, in Stücke schneiden, hacken. Salz, Pfeffer, Ei, gehackten Knoblauch und Muskat zum Hackfleisch geben.
Schritt 4
Cognac, Sahne einfüllen, gründlich mit den Händen mischen. Speck, Leber, Pistazien hinzufügen. Vorsichtig umrühren, um alles gleichmäßig zu verteilen.
Schritt 5
In eine rechteckige Form überführen. Stopfen, damit keine Hohlräume entstehen, wickeln Sie das Formular in mehrere Lagen Folie ein. Legen Sie die Form auf ein tiefes Backblech, gießen Sie heißes Wasser ein, bis die Mitte der Form erreicht ist.
Schritt 6
In einen auf 160 Grad vorgeheizten Ofen geben. Etwa anderthalb Stunden backen. Das fertige Gericht aus der Form nehmen, abkühlen lassen.
Schritt 7
Die Flüssigkeit abgießen, die Terrine unter Druck setzen, damit sie dicht und gut geschnitten wird. Legen Sie es für einen Tag in den Kühlschrank. Lass die Unterdrückung nach 5 Stunden los.
Schritt 8
Die Terrine vorsichtig auf eine Platte stürzen und nach Belieben garnieren.
