Quappe ist ein Flussfisch. Sein Fleisch ist nahrhaft und schmackhaft, die Leber gilt als Delikatesse. Quappe ist zusammen mit Hühnerfleisch eine Proteinquelle, die alle für den Körper notwendigen Aminosäuren enthält.
Es ist notwendig
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- Quappe
- gedünstet mit Gurken und Champignons:
- Quappe - 1 kg;
- zwiebeln - 1 Stück;
- frische Pilze - 100 g;
- eingelegte Gurken - 2 Stück;
- Pflanzenfett.
- Gebratene Quappe:
- Quappe - 500 g;
- Aubergine - 200 g;
- Mehl;
- Pflanzenfett.
- Quappe
- im Topf geschmort:
- Quappe - 500 g;
- frische Pilze - 200 g;
- Zwiebel;
- Mehl.
Anleitung
Schritt 1
Quappe gedünstet mit Gurken und Pilzen.
Entfernen Sie die Haut vom Fisch. Den Bauch aufschneiden und das Innere vorsichtig entfernen. Unter fließendem Wasser abspülen. Die Quappe in Portionen schneiden und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gießen Sie Mehl in einen Teller und rollen Sie jeden Bissen darin. Eine Pfanne mit Pflanzenöl erhitzen und den Fisch goldbraun braten. Schälen Sie die Zwiebeln. In Ringe schneiden und anbraten. Frische Champignons sortieren, abspülen und in Salzwasser kochen. Dann kalt stellen und in Scheiben schneiden. In Pflanzenöl mit Gurken anbraten. Legen Sie den gebratenen Fisch auf den Boden der Pfanne, geben Sie die Gemüsemischung darauf. Gießen Sie etwas Brühe oder Wasser hinzu. Unter geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis sie gar sind.
Schritt 2
Gebratene Quappe.
Fisch säubern, ausnehmen und mit kaltem Wasser abspülen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. In Mehl tauchen. Eine Pfanne mit Pflanzenöl erhitzen und den Fisch goldbraun braten. Auberginen in Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen. Lassen Sie es eine Weile einwirken, dann spülen Sie es aus. Mehl einstreuen und in Pflanzenöl anbraten. Fisch und Auberginen auf ein Backblech legen und in den vorgeheizten Backofen schieben. Das fertige Gericht mit frisch gehackten Kräutern bestreuen.
Schritt 3
Quappe in einem Topf geschmort.
Kartoffeln abspülen und kochen. Schälen und in Scheiben schneiden. Frische Champignons sortieren, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Eine Pfanne mit Pflanzenöl erhitzen und die Champignons und Zwiebeln anbraten. Mit Mehl bestäuben, umrühren. Gießen Sie Wasser ein und kochen Sie die Sauce, bis sie dick ist. Fisch schälen, abspülen und in Portionen schneiden. Mit Salz, Pfeffer würzen und in Semmelbröseln wälzen. In Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun braten. Gießen Sie die Sauce in einen Topf, legen Sie den Fisch hinein. Im Ofen backen.
