Es wird angenommen, dass Kebab ein ausschließlich Sommergericht ist, aber Fleischliebhaber am Spieß widerlegen diese Aussage. Ein heißes Barbecue mit Tee oder Alkohol in der Kälte ist ein tolles Essen, das nicht einfach zuzubereiten, aber sehr lecker zu essen ist. Darüber hinaus hat das Grillen im Winter seine eigenen Feinheiten.
Grillmethoden
Die Meinungen von Gourmets zum Grillen eines Kebabs sind oft geteilt. Einige braten das Fleisch auf einer Seite, bis eine hellbraune rötliche Kruste erscheint, woraufhin der Schaschlik umgedreht und auf der anderen Seite eine ähnliche Manipulation durchgeführt wird. Andere braten den Kebab abwechselnd auf beiden Seiten leicht an und warten darauf, dass das Fleisch brutzelt und die überstehenden Ränder bräunen. Wieder andere wenden den Döner jede Minute um und erhalten eine gleichmäßige goldbraune Kruste über die gesamte Fleischoberfläche.
Eine offene Flamme ist für Döner extrem schädlich, da nach dem Löschen des Feuers Ruß-, Kohle- und Aschepartikel auf dem Fleisch verbleiben.
Trockenes mageres Rind- oder Lammfleisch, wenn es aufgespießt wird, sollte mit eingelegten Zwiebelringen und Tomatenscheiben verschoben werden, die einen Teil der Feuchtigkeit im Fleisch behalten. Um dem Döner einen saftig-pikanten Geschmack zu verleihen, kann er während des Garvorgangs mit Marinade oder Rotwein übergossen werden. Es empfiehlt sich, den fertigen Schaschlik direkt vom Spieß zu verwenden, da er in einem Teller schnell abkühlt, was für dieses Gericht schrecklich und schädlich ist und es nicht so interessant ist, ihn mit einer Gabel zu essen wie in der ersten Version mit einem Spieß.
Schaschlik im Winter
Um im Winter einen saftigen Schaschlik zuzubereiten, müssen Sie ausschließlich fertige Holzkohle verwenden, da beim Braten auf gewöhnlichem Holz die niedrige Temperatur der Kohle das Fleisch nicht gut garen lässt. Nachdem Sie ein Feuer gemacht haben, müssen Sie warten, bis die Kohlen vollständig gerötet sind und die Hitze erhöht, um eine gleichmäßige Temperaturverteilung zu erzielen. Legen Sie dazu an jeder Ecke des Grills einen Ziegelstein und legen Sie Spieße mit Fleisch darauf und bedecken Sie sie vorsichtig mit einem Metallblech.
Edelstahlbleche eignen sich am besten zum Abdecken des Grills mit Grill, der das Fleisch ideal vor äußeren niedrigen Temperaturen schützt und ein gutes Garen ermöglicht.
Auch beim Braten von Kebabs im Winter muss häufiger Luft gepumpt werden als im Sommer. Dies ist notwendig, um die Hitze der Kohlen zu entfachen und das Fleisch gut zu garen. Mit den oben genannten Tricks ist die Zubereitung von Kebabs im Winter kein allzu großes Problem. Wenn Sie jedoch Angst haben, sich mit Fleisch zu beschäftigen, sind Hähnchenbrust oder roter Fisch stattdessen perfekt. Schaschliks aus ihnen sind doppelt so schnell gegart, die Marinade verleiht ihnen einen pikanten und delikaten Geschmack und der Geschmack von am Spieß gegartem Fisch oder Hühnerfleisch steht Lamm- oder Rinderschaschlik in nichts nach.
