Die Leber ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine, Mineralstoffe, Aminosäuren, einschließlich Folsäure. Folsäure ist essentiell für die Entwicklung des Immunsystems und des hämatopoetischen Systems und von besonderer Bedeutung für die vollständige intrauterine Entwicklung. Daher ist die Leber gut für werdende und stillende Mütter. Normalerweise wird die Leber in Sauerrahm gekocht. Es verleiht dem Gericht Weichheit und entlastet die Leber von Bitterkeit.
Es ist notwendig
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- 0,5 kg Hühner- oder Rinderleber,
- 1 große Karotte
- 3 Zwiebeln,
- 4 Esslöffel 25-30% Sauerrahm,
- Salz,
- Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Spülen Sie die Leber gründlich. Am besten eine Stunde in Wasser einweichen. Befreien Sie die Leber von Filmen und Gallengängen. In kleine Würfel oder Stäbchen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen, ca. 5 Minuten ruhen lassen.
Schritt 2
Während die Leber ruht, bereiten Sie die Zwiebeln und Karotten vor. Die Zwiebel in Ringe oder halbe Ringe schneiden. Braten. Wenn die Zwiebeln goldbraun sind, die Karotten in die Pfanne geben. Auf einer groben Reibe vorreiben. Die Zwiebeln und Karotten köcheln lassen, bis die Karotten Saft produzieren.
Schritt 3
Die Leberstücke in Mehl tauchen, in einer Pfanne in Pflanzenöl braten, bis sich eine Kruste bildet. Fügen Sie der Leber Zwiebeln und Karotten hinzu. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Wenn nicht genügend Saft vom Gemüse zum Dünsten vorhanden ist, fügen Sie Wasser hinzu. Wichtig ist, dass die Leber nicht verbrennt.
Schritt 4
Nach 15 Minuten saure Sahne in das Gericht geben. Besser 25-30% Sauerrahm nehmen. Rustikaler hausgemachter Sauerrahm ist perfekt zum Kochen. Sie können saure Sahne einnehmen, aber auch mit einem hohen Fettanteil. Die Leber mit Gemüse in Sauerrahm weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Überbelichten Sie das Gericht nicht über dem Feuer. Die Leber kann steif und geschmacklos werden.
Schritt 5
Das Gericht ist fast fertig. Überprüfen Sie die Salzmenge. Vergessen Sie nicht, die Leber vor dem Kochen zu salzen. Das Gericht nach Belieben salzen.
Schritt 6
Heiß servieren. Die Leber in Sauerrahm passt gut zu Salzkartoffeln oder Buchweizenbrei. Auf Tellern anrichten, mit frischen Kräutern garnieren.
