Haben Sie Backwaren mit Karotten probiert? Wenn nicht, probieren Sie es unbedingt aus. Cupcakes, Pies und Muffins sind lecker und einfach zuzubereiten. Sie werden sicherlich nicht nur Naschkatzen ansprechen, sondern auch Anhänger der richtigen Ernährung.
Karotten-Bananen-Kuchen mit Quarkcreme
Zutaten:
- 260 g geschälte und fein geriebene Karotten;
- 400 ml Mehl;
- 300 ml brauner oder normaler Zucker;
- 180 ml Pflanzenöl;
- 2 mittelgroße Bananen;
- 4 Eier;
- 1 große Handvoll gehackte Walnüsse (optional)
- 2 Teelöffel Zimt;
- 2 Prise Salz und Backpulver.
- 100 g fetter weicher Hüttenkäse;
- 250 g Butter;
- 600 ml Puderzucker;
- 2 Teelöffel Zitronensaft;
- Walnüsse und farbiger Mastix zur Dekoration.
Vorbereitung:
1. Kombinieren Sie Weizenmehl, Salz, Zimt, Backpulver und Kristallzucker. Eier und Butter einrühren. Karotten, Nüsse und grob geriebene Banane hinzufügen.
2. Form mit Öl einfetten und mit Pergament auslegen. 1/2 des Teiges in eine Form geben und 20-25 Minuten bei 175°C backen. Bereitschaft zur Überprüfung mit einem Zahnstocher. Aus dem restlichen Teig einen zweiten Kuchen auf die gleiche Weise backen.
3. Für die Sahne weiche Butter, Quark, Pulver und Zitronensaft schlagen, bis eine luftig-schaumige Masse entsteht. Die Kuchen mit Sahne bestreichen. Die Oberseite mit Sahne, gehackten Nüssen und Mastixfiguren dekorieren.
Karottenmuffins
Zutaten:
- 100 ml fein geriebene frische Karotten;
- 100 ml gehackte Walnüsse;
- 2 Eier;
- 140 g Mehl;
- 100 g Butter;
- 110 g Zucker;
- 3 EL. Löffel Naturjoghurt;
- 1 TL Backpulver;
- eine Prise Salz, Vanille.
Vorbereitung:
1. Das Weizenmehl zusammen mit dem Backpulver durch ein Sieb passieren. Weiche Butter mit Kristallzucker schlagen. Eier, Joghurt, Salz, Vanille hinzufügen und erneut schlagen. Die flüssige Mischung zur Mehlmasse geben, mischen. Mit Karotten und Walnüssen mischen, erneut mischen.
2. Papiereinsätze in Muffinförmchen geben und zu 3/4 mit Teig füllen. 20-25 Minuten bei 180 °C backen. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Zahnstocher. Fertige Cupcakes können mit Mastix- oder Marzipanfiguren dekoriert werden.
Karotten-Zitronen-Cupcake
Zutaten:
- 300 g Mehl;
- 450 g fein geriebene Karotten;
- 300 g brauner oder normaler Zucker;
- 300 ml Sonnenblumenöl;
- 5 Eier;
- 16 g Backpulver;
- 15 g Soda;
- 2 Prisen Salz;
- Schale von 2 Zitronen.
Vorbereitung:
1. Mehl, Backpulver, Backpulver und Salz vermischen. Kristallzucker und Butter mit einem Mixer verquirlen, die Eier nacheinander einrühren, ohne zu schlagen. Wenn die Masse an Volumen zunimmt, fügen Sie nach und nach trockene Zutaten hinzu.
2. Dann die abgeriebene Schale und Karotten zum Teig geben. Die Backform mit einem Kochpinsel mit Butter einfetten. Legen Sie den Karottenteig dorthin. 60 Minuten bei 180 °C backen. Bereitschaft zur Überprüfung mit einem Zahnstocher.
