Keine andere Küche der Welt kann es in Sachen Saucen mit der Kaukasier aufnehmen. Diese aromatischen Ergänzungen zu Gerichten können mit Sicherheit als das Markenzeichen der kaukasischen Küche bezeichnet werden. Eine der bekanntesten kaukasischen Saucen ist die Tsakhton-Sauce.
Es ist notwendig
- - Sauerrahm - 250 ml
- - Koriander - 1 Bund
- - Utskho-Suneli, Salz - nach Geschmack
- - Knoblauch - 3 Zehen
- - frische Peperoni - nach Geschmack
Anleitung
Schritt 1
Im Allgemeinen wird Tsakhton aus drei Zutaten hergestellt. Dies sind Joghurt, Koriander und Knoblauch. Am Ende des Garvorgangs wird die Sauce gesalzen und das Utskho-Suneli aromatisiert. Matsoni kann durch saure Sahne mit 25 % Fett ersetzt werden, und für mehr Würze können Sie der Sauce rote Peperoni und geriebene Walnüsse hinzufügen. Koriander und Knoblauch sind wesentliche und wesentliche Zutaten. Wenn Sie Koriander nicht mögen, versuchen Sie trotzdem, Tsakhton zuzubereiten, und Sie werden Koriander vielleicht lieben.
Schritt 2
Bereiten Sie zuerst den Knoblauch vor. Es muss geschält und mit einem sehr scharfen Messer gerieben oder eine Knoblauchpresse verwendet werden. Der Knoblauch sollte zu Brei werden.
Schritt 3
Anschließend den gewaschenen Koriander mit einem scharfen Messer sehr fein hacken. Sie können sogar alle Zutaten am Ende des Garvorgangs mit einem Mixer verreiben.
Schritt 4
Sauerrahm mit Koriander und Knoblauch mischen. Wenn gewünscht, zerstoßene scharfe rote Paprika hinzufügen, die Sauce salzen und die zerstoßenen Utskho-Suneli in einen Mörser geben. Dieses Gewürz ist schwer zu finden, da es nicht in normalen Geschäften verkauft wird. Sie können im Laden orientalischer Gewürzhändler auf dem Markt nach Utskho-Suneli suchen oder als letzten Ausweg Hopfen-Suneli ersetzen.
Schritt 5
Damit sich die Zutaten der Tsakhton-Sauce besser zerkleinern, vermischen und ihre Aromen erhalten, kannst du sie im letzten Schritt der Zubereitung noch einmal mit einem Stabmixer mixen.
Schritt 6
Die Sauce sollte nun mindestens 15 Minuten in einem verschlossenen Behälter sitzen. Einige Köche empfehlen, Tsakhton im Kühlschrank zu verwenden, während andere empfehlen, den Behälter mit der Sauce an einem warmen Ort zu lassen. Sie können versuchen, sowohl dies als auch das so zu tun, um eine für Sie akzeptable Option zu wählen.
Tsakhton-Sauce wird zu Fisch- oder Fleischgerichten serviert, aber für Liebhaber passt Tsakhton gut zu Brot, Gemüse und Salzkartoffeln.
