Frischkäse ist ein fester Bestandteil fast jedes Brötchenrezepts, er verleiht diesem Gericht einen milden und delikaten Geschmack. Gewöhnlicher Käse eignet sich jedoch nicht für die Herstellung von Brötchen, in der japanischen Küche werden dafür spezielle Sorten verwendet.
Der gebräuchlichste Käse für Brötchen ist Philadelphia. Dieser Käse wird aus Europa nach Russland geliefert, was ihn für russische Verbraucher zu einem ziemlich teuren Produkt macht und kaum in jedem Geschäft zu finden ist. Die hohen Kosten von Philadelphia-Käse und seine Abwesenheit in den Supermarktregalen ermöglichen es nicht, beliebte Rezepte der japanischen Küche vollständig zu verkörpern und die richtigen Brötchen zu Hause zu kochen.
Aber auch wenn Sie keinen Philadelphia-Käse für die Brötchenherstellung haben, sollten Sie nicht verzweifeln. Es gibt viele andere Sorten, die Philadelphia-Käse ideal ersetzen können. Einer dieser Typen ist "Buko". Dieses cremige Produkt ähnelt in seiner Konsistenz dem Philadelphia-Käse und ist ideal für die Herstellung einer Brötchenfüllung. Käse "Buko" zeichnet sich nicht nur durch seinen ausgezeichneten Geschmack aus, sondern hat auch einen günstigeren Preis. Außerdem ist Buko Rollkäse in fast jedem Supermarkt leicht zu finden. Deshalb wird diese Käsesorte in vielen Restaurants und Sushi-Bars gerne zur Zubereitung der japanischen Küche verwendet.
Wenn Sie zu Hause Brötchen backen und keinen Buko-Käse zur Hand haben, können Sie ihn durch Almette-Käse ersetzen. Diese Sorte gehört zu den Quarksorten und hat zudem einen sehr weichen und delikaten Geschmack. Im Gegensatz zu Buko-Käse für Brötchen, dessen Fettgehalt 25 % nicht überschreitet, beträgt der Fettanteil in Almette-Käse ca. 65 %. Wenn Sie Diätbrötchen zubereiten möchten, ist es für diese Zwecke besser zu verwenden leichter Frischkäse Crème Bonjour. Diese Käsesorte hat viele Sorten, sodass Sie immer die am besten geeignete Option für das Rezept Ihrer Brötchen auswählen können.
Neben den oben genannten Käsesorten können Sie auch Feta- oder Viola-Käse für die Brötchenherstellung verwenden, aber wenn Sie möchten, dass sich der Geschmack Ihrer Brötchen nicht von den echten unterscheidet, dann verwenden Sie besser Weichquark als Füllung.
