Wenn Sie den Fisch im Ganzen backen, bewahren Sie seinen Geschmack besser. Fisch wird oft in Folie, Teig oder Soße gebacken, gefüllt mit Gewürzen, Gemüse und anderen Zutaten. Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben und das natürliche Aroma nicht mit allerlei Zusatzstoffen zu übertönen. Zum Braten im Ganzen ist es besser, mittelgroßen Fisch zu wählen. Gebackener Kabeljau, Sardine, Makrele, Karausche, Wolfsbarsch, Heilbutt, Zuban, Notothenia, Merou, Blaubarsch, Butterfisch usw. sind sehr lecker.
Es ist notwendig
-
- Für Paprika Makrele:
- 700 gr Fisch
- 4 Schoten Paprika,
- 3 EL Tomatenmark
- 1, 5 EL. Semmelbrösel,
- 4 Esslöffel Pflanzenöl,
- Salz-
- Pfeffer nach Geschmack.
- Forelle in Sauerrahmsauce mit Garnitur:
- 250 gr Fisch
- 50 g Pflanzenöl
- 15 Gramm Mehl
- 350 Gramm Kartoffeln.
- 100 g Champignons
- 250gr Sauerrahm,
- 20 Gramm Käse
- 20 Gramm Butter
- Salz-
- Pfeffer nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Den Fisch abspülen, Innereien, Kiemen und Flossen entfernen. Ein Backblech oder eine Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten. Legen Sie den Fisch in die Mitte eines Backblechs (oder in eine Form), füllen Sie seinen Bauch mit Gewürzen, Zitrone, Salz und Pfeffer. Mit Butter bestreichen und in den bereits vorgeheizten Ofen stellen, bei 200-250 Grad weich backen Um den gebackenen Fisch mit Soße zu würzen, den Saft aus der Auflaufform in einen Topf abgießen, Zitronensaft, Butter hinzufügen, die Soße aufkochen Kochen. Mit einer so einfachen Sauce können Sie den Fisch übergießen und mit Kräutern dekorieren auf dem Tisch servieren.
Dies sind die Grundprinzipien, nach denen jede Sorte gebacken werden kann. Aber es gibt unterschiedliche Rezepte für verschiedene Fische.
Schritt 2
Makrele mit Paprika.
Dieses Rezept kann verwendet werden, um Thunfisch, Sardinen, Makrelen zu kochen.
Innereien entfernen, Fisch abspülen. Paprika entkernen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Paprika in einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten. Den Fischbauch mit der vorbereiteten Paprika füllen. Gießen Sie Tomatenmark auf den Boden des Backblechs (oder der Auflaufform), legen Sie den gefüllten Fisch darauf. Mit Pflanzenöl bestreichen und mit Semmelbröseln bestreuen. Im Ofen backen, bis sie weich sind.
Servierfertig mit einer Kartoffel- oder Gemüsebeilage.
Schritt 3
Forelle in Sauerrahmsauce mit Garnitur.
Fisch ausnehmen, salzen und pfeffern nach Geschmack. Tauchen Sie es vorsichtig in Mehl und bestreuen Sie es mit Pflanzenöl. Den Fisch mittig auf das Backblech legen und für einige Minuten in den vorgeheizten Backofen schieben. Kartoffeln und Champignons hacken und um die Fischränder herum anrichten. Den Fisch mit Sauerrahm bestreichen, mit auf einer groben Reibe geriebenem Käse bestreuen, mit zerlassener Butter bestreuen. Die restliche saure Sahne auf der Oberfläche der Garnitur verteilen. Bissfest backen, mit Kräutern servieren.
