Aubergine enthält eine große Menge an Vitaminen, Substanzen, Ballaststoffen und Spurenelementen, die für den menschlichen Körper wertvoll sind. Aus diesem Gemüse können verschiedene Vorspeisen zubereitet werden, aber die beliebteste ist die vielseitige Vorspeise Aubergine und Knoblauch. Das Ergebnis ist eine harmonische Kombination von Aromen.
Auberginenkaviar mit Knoblauch
Dieser Kaviar wird schmackhafter, wenn die Auberginen über einem Feuer gebacken werden. Mit fertigem Kaviar können Sie Sandwiches, Canapes zubereiten, als universeller Snack dienen oder zu Spaghetti hinzufügen.
Zutaten:
- 1 kg Aubergine;
- ein Bund Petersilie;
- 5 Knoblauchzehen;
- 3 EL. Esslöffel Pflanzenöl;
- schwarzer Pfeffer, Salz.
Zuerst die ganze Aubergine backen, um die Haut dunkler zu machen. Wenn es nicht möglich ist, "rauchige" Auberginen zuzubereiten, kochen Sie sie bei 180 Grad im Ofen - 25-30 Minuten reichen aus. Entfernen Sie die dunkle Schale, hacken Sie das Fruchtfleisch mit einem Messer.
Knoblauch schälen, mit einem Messer oder einer Knoblauchpresse hacken und zu den Auberginen geben, Öl hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie fein hacken und zu den restlichen Zutaten geben. Rühren - der Auberginenkaviar ist fertig zum Verzehr!
Auf Wunsch können Sie dem Kaviar aromatische Gewürze, gehackte Zwiebeln, gehackte Tomaten oder Paprika hinzufügen.
Vielseitiger Auberginen-Knoblauch-Salat
Nach diesem Rezept erhält man einen kalorienarmen Salat, der sehr schnell zubereitet wird.
Zutaten:
- 2 Auberginen;
- 4 rote Tomaten;
- ein Bund Petersilie;
- 4 Knoblauchzehen;
- 2 EL. esslöffel Pflanzenöl zum Braten und die gleiche Menge wie ein Dressing;
- Salz.
Auberginen in kleine Würfel schneiden, mit Salz bestreuen, mit kaltem Wasser bedecken. Dadurch verschwindet die ganze zusätzliche Bitterkeit von der Aubergine. Nach 15 Minuten spülen Sie sie aus und entsorgen Sie sie in einem Sieb.
Gießen Sie Öl in eine vorgeheizte Pfanne, braten Sie die Auberginen darauf und rühren Sie sie kräftig mit einem Spatel um. Das Gemüse sollte einen schönen goldbraunen Farbton annehmen.
Übertragen Sie die Aubergine auf ein Papiertuch, um das restliche Öl zu entfernen. Die Tomaten abspülen und in kleine Würfel schneiden. Den geschälten Knoblauch hacken, mit Öl zum Dressing mischen. Petersilie kleiner hacken. Auberginen mit Tomate und Öl in einer Salatschüssel mischen und sofort servieren.
Auberginenröllchen mit Knoblauch
Eine weitere vielseitige Vorspeise mit Knoblauch-Auberginen sind Brötchen. Eine solche Vorspeise wird auf einem festlichen Tisch schön aussehen.
Zutaten:
- 2 Auberginen;
- ein kleiner Bund Koriander;
- 50 ml Pflanzenöl;
- 5 Knoblauchzehen;
- Pfeffer, Salz.
Die Aubergine längs in lange Scheiben schneiden. Dann 20 Minuten in kaltem Wasser einweichen, abspülen, auf Papiertüchern trocken tupfen. In einer Pfanne unter Zugabe von Öl von beiden Seiten bis zur Hälfte anbraten - die Auberginen sollten weich werden, aber nicht auseinanderfallen. Jeden Streifen mit gehacktem Knoblauch bestreuen, sofort zu festen Rollen rollen, ohne zu warten, bis die Aubergine vollständig abgekühlt ist.
Jede Rolle mit einem Zahnstocher einstechen, damit sie sich beim Braten nicht öffnet, goldbraun braten. Mit frischem Koriander servieren. Auf Wunsch kann Knoblauch mit Hüttenkäse als Füllung für solche Brötchen verwendet werden.
