Aus Pfirsichen werden verschiedene hausgemachte Zubereitungen hergestellt - Kompott, Marmelade, Marmelade und natürlich Konfitüren. Versuchen Sie, es auf verschiedene Weise zu schweißen. Ein schneller Rezeptgenuss kann mit Tee serviert werden, während eine Marmelade, die länger zum Kochen und Sitzen benötigt, perfekt für Torten und zum Dekorieren von Kuchen und Gebäck geeignet ist.
Klassische Pfirsichmarmelade
Die nach diesem Rezept gekochte Marmelade erweist sich als sehr schön - durchscheinende, glasige Fruchtscheiben schwimmen in einem dicken Sirup. Sie können zum Dekorieren von Kuchen und Gebäck verwendet werden. Zum Kochen eignen sich Pfirsiche jeder Sorte mit zartem oder dichtem Fruchtfleisch.
Du wirst brauchen:
- 1 kg Pfirsiche;
- 7 Gläser Zucker;
- 6 Gläser Wasser.
Wählen Sie reife, unbeschädigte Früchte aus. Pfirsichschalen sind bitter, also entferne sie, bevor du die Marmelade zubereitest. Legen Sie die gewaschenen Früchte einige Sekunden in kochendes Wasser und tauchen Sie sie dann in kaltes Wasser. Danach kann die dünne Haut leicht entfernt werden. Die Früchte halbieren und die Kerne entfernen. Anschließend die Hälften in feine Scheiben schneiden und in eine Marmeladenschüssel geben.
Zuckersirup herstellen. Zucker in das Wasser gießen, die Mischung zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben und der Sirup eindickt. Der fertige Sirup sollte zu einem dünnen Faden gedehnt werden. Gießen Sie die vorbereiteten Pfirsiche mit heißem Sirup und lassen Sie sie 8-10 Stunden stehen.
Verschwenden Sie keine Zeit mit der Belichtung. Wenn Sie eine schöne dicke Marmelade erhalten möchten, sollten die Früchte in Sirup gut anschwitzen.
Stellen Sie die Schüssel auf den Herd, bringen Sie die Mischung zum Kochen und kochen Sie sie 3-5 Minuten lang. Dann die Marmelade wieder entfernen und 8 Stunden stehen lassen. Es sollte mindestens 2 solcher Ansätze geben, zum Schluss noch einmal aufkochen und einen Test machen. Richtig zubereitete Marmelade sollte einen dicken, sich nicht ausbreitenden Tropfen auf der Untertasse bilden.
Die Marmelade auf sterilisierte Gläser verteilen, abkühlen lassen, das Geschirr mit Gaze bedecken, dann die Deckel schließen und aufbewahren. Die so zubereitete Marmelade wird ziemlich lange ohne Schimmel und Zucker gelagert.
Schnelle Pfirsichmarmelade mit Zitrone
Versuchen Sie es mit einem anderen Pfirsich-Leckerei. Solche Marmelade kocht schneller, ist aber nicht für die Langzeitlagerung geeignet.
Du wirst brauchen:
- 2 kg Pfirsiche;
- 2 große Zitronen;
- 1,5 kg Zucker.
Sie können der Marmelade noch etwas geriebenen Ingwer hinzufügen - das verleiht der Delikatesse eine ungewöhnliche Geschmacksnuance.
Pfirsiche waschen, Haut entfernen, Kerne entfernen. Die Früchte in Scheiben schneiden und in eine Kochschüssel geben. Von gründlich gewaschenen Zitronen die Schale entfernen und in dünne Späne schneiden. Die Schale über die Pfirsiche gießen, umrühren und mit Zucker bedecken. Lassen Sie das Werkstück 3-4 Stunden stehen.
Die Schüssel auf den Herd stellen, aufkochen und 5-7 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und die Marmelade weitere 3 Stunden ruhen lassen. Die Marmelade wieder auf den Herd stellen, aufkochen und 10 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen, das fertige Produkt in vorsterilisierte Gläser geben, unter Gaze abkühlen und mit sauberen Plastikdeckeln abdecken. Bewahren Sie die Marmelade an einem kühlen Ort auf.
