Traditionelles Gulasch ist eine würzige, reichhaltige Suppe der ungarischen Küche. Das Gulaschrezept enthält so wichtige Zutaten wie Tomaten, scharfe und süße Paprika und Zwiebeln. Gulasch, bekannt aus der Kindheit, ist ein bekanntes zweites Gericht, das an Fleischgrundlagen erinnert, in der Regel lange Zeit in einem Latka gedünstet. Sie können versuchen, etwas dazwischen zu machen, indem Sie das ungarische Rezept und die russische Dichte kombinieren.
Für Gulasch benötigen Sie:
- 500 g Rindfleisch;
- 500 ml Wasser;
- 150 g Karotten;
- 120 g Zwiebeln;
- 50 g Paprika;
- 40 g Tomatenmark;
- 40 g Pflanzenöl;
- 20 g Weizenmehl;
- 5 g Salz;
- 5 g getrockneter süßer Paprika;
- 1 g gemahlener scharfer roter Pfeffer;
- 1 g Lorbeerblätter;
- 1 g Pfefferkörner.
Gulasch kochen
Das Fleisch vorbereiten und in kleine Würfel mit einer Seitenlänge von 2-3 cm schneiden, das Gemüse waschen und in mittelgroße Streifen (Zwiebeln) schneiden.
Erhitze einen Topf mit schwerem Boden oder ein gusseisernes Pflaster. Das Rindfleisch in Pflanzenöl (20 g) knusprig braten. Fügen Sie Gemüse hinzu und halten Sie das Feuer unter häufigem Rühren. Laut Rezept besteht die Aufgabe darin, zu braten und nicht zu schmoren, sodass Sie den Topf oder Latka nicht mit einem Deckel abdecken und auch das Feuer reduzieren müssen.
Fleisch und Gemüse mit Wasser (300 ml) gießen, salzen, alle Gewürze außer Lorbeerblatt hinzufügen.
Das Tomatenmark in 200 ml kaltem Wasser auflösen. In einer Pfanne oder einem anderen praktischen Behälter das restliche Pflanzenöl zu weißem Rauch erhitzen. Weizenmehl darauf anbraten, bis es eine cremige Farbe und einen charakteristischen leicht nussigen Geruch annimmt. Fügen Sie das verdünnte Tomatenmark hinzu und rühren Sie schnell um, bis keine Klumpen mehr übrig sind.
Die Mehl-Tomaten-Mischung mit dem Fleisch in die Pfanne geben. Mit Lorbeerblättern würzen. Abdecken, Hitze reduzieren und weitere 20-30 Minuten kochen. bei sehr niedrigem Siedepunkt. In dieser Phase erhält das Gericht den Geschmack, der für das ungarische Gulaschrezept charakteristisch ist.
