Hühnerherzen sind ein gesundes Diätprodukt, das reich an Proteinen und Mikroelementen ist, die für den menschlichen Körper notwendig sind. Gleichzeitig enthalten sie nur 160 Kalorien pro 100 g Gewicht, was schönen Damen nur gefallen kann. Bereiten Sie köstliche Kebabs, Pasta im Marine-Stil zum Mittagessen zu oder schmoren Sie einfach Hühnchenherzen in einer appetitlichen Sauce.
Hähnchenherzspieße
Zutaten:
- 800 g Hühnerherzen;
- 150 g Sauerrahm 15% Fett;
- 100 g Naturjoghurt;
- 3 Knoblauchzehen;
- 50 g Dill;
- eine Prise gemahlener roter Pfeffer;
- 1/3 TL gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 3/4 TL Salz;
- Pflanzenfett.
Vor dem Kochen müssen die Herzen sorgfältig verarbeitet werden: Spülen, auf einem Papiertuch trocknen, Blutgerinnsel entfernen, Gefäße und überschüssiges Fett von den Oberseiten abschneiden.
Knoblauchzehen schälen und in einer Spezialpresse zerdrücken, Dill fein hacken. Joghurt, Sauerrahm, Kräuter und Knoblauch in eine Schüssel geben, gut verrühren, pfeffern und salzen. Die Herzen 2 Stunden darin marinieren, dann dicht aneinander auf Holzspieße stecken.
Backofen auf 180 °C vorheizen. Ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten und die rohen Spieße darauf verteilen. Hähnchenherzen 15-20 Minuten backen. Auf Salatblättern mit frischem Gemüse garniert servieren.
Marine Makkaroni mit Hühnerherzen und Käse
Zutaten:
- 500 g Hühnerherzen;
- 500 g Hartweizennudeln (Federn, Röhren, Spiralen);
- 150 g Hartkäse mit cremigem Geschmack (Tilsiter, Lambert, Oltermani);
- 1 Zwiebel;
- eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz;
- Pflanzenfett.
Diese Version von marineblauen Makkaroni kann mit gekochten Hühnerherzen, Hackfleisch und Parmesan anstelle von Frischkäse diätetischer gemacht werden.
Von der Zwiebel die Schale entfernen und vierteln. Die Hühnerherzen zusammen mit den Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben. Etwas Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Hackfleisch hineingeben, pfeffern und salzen. Braten Sie es einige Minuten, bis es gar ist, und legen Sie es dann auf einen Teller. Reiben Sie den Käse auf einer feinen Reibe.
Die Nudeln in Salzwasser für die auf der Packung angegebene Zeit kochen. Teilen Sie sie in Portionen und werfen Sie sie noch heiß mit dem Käse und den Hühnerherzen.
Geschmorte Hühnerherzen
Zutaten:
- 500 g Hühnerherzen;
- 1 weiße oder rote Zwiebel;
- 3 EL. 20-25% Sauerrahm;
- 1 EL. Tomatenmark oder Ketchup;
- 1 EL. Mehl;
- 1 EL. Wasser;
- 1/3 TL gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz;
- Pflanzenfett.
Die Hühnerherzen kreuzweise von einer scharfen Kante bis fast zum Boden schneiden. Entfernen Sie das Hemd von der Zwiebel, schneiden Sie es in halbe Ringe und braten Sie es in Pflanzenöl bei mittlerer Hitze transparent und weich an. Herzen dazugeben, das Geschirr mit einem Deckel abdecken und die Innereien 15 Minuten im eigenen Saft köcheln lassen.
Aus einer Mischung aus Sauerrahm, Tomatenmark, Wasser und Mehl eine Sauce zubereiten. Abseihen, um Klumpen zu entfernen, und in die Pfanne gießen. Das Gericht nach Bedarf mit Pfeffer und Salz würzen, umrühren und weitere 15 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.
