Ukha ist ein traditionelles heißes russisches Fischgericht. Es gab auf der Welt keine Analoga dazu und es gibt keine andere Küche auf der Welt. Dieses Gericht unterscheidet sich von anderen Fischsuppen in der Produktpalette und der Zubereitungsart. Ukha wird nur aus einer Fischsorte zubereitet und Sie können ihm kein Öl, Röstzwiebeln, Mehl und Getreide hinzufügen.
Es ist notwendig
- - Zitrone - 4 Scheiben;
- - frischer Dill - nach Geschmack;
- - Salz - nach Geschmack;
- - schwarze Pfefferkörner - 1 TL;
- - Lorbeerblatt - 5 Stk.;
- - Zwiebel - 1 Stk.;
- - Petersilienwurzel - 1 Stk.;
- - Karotten - 2 Stk.;
- - Kartoffeln - 2 Stück;
- - frischer Fisch - 900 g.
Anleitung
Schritt 1
Gießen Sie 3 Liter kaltes Wasser in einen 4- oder 5-Liter-Topf. Fisch säubern, Flossen, Kopf, Schwanz, Eingeweide, Schuppen und alles Überflüssige entfernen, ausnehmen, mit Wasser abspülen.
Schritt 2
Zwiebel schälen, alles Überstehende mit einem Messer abschneiden. Die Kartoffeln schälen und alle Augen ausschneiden, falls vorhanden. Kratzen Sie den Schmutz von den Karotten, spülen Sie sie mit Wasser ab. Waschen Sie die Petersilienwurzel gut unter fließendem Wasser.
Schritt 3
Zwiebel und Kartoffeln grob hacken. Schneiden Sie die Petersilienwurzel in mehrere Stücke, nachdem das Ohr gekocht ist, müssen diese Petersilienstücke entfernt werden. Die Karotten in halbe Ringe schneiden.
Schritt 4
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Gemüse und Salz hinzufügen. Nach 15 Minuten sind die Kartoffeln fast fertig, fügen Sie schwarze Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzu.
Schritt 5
Legen Sie den Fisch nach ein paar Minuten in den Topf. 8 Minuten kochen. Den Dill waschen, hacken und in den Topf geben. Probieren Sie die Suppe, wenn nicht genug Salz vorhanden ist, fügen Sie nach Belieben etwas hinzu. Weitere 3 Minuten kochen und vom Herd nehmen.
Schritt 6
Eine Zitronenscheibe in einen Teller geben, die Fischsuppe in portionierte Teller gießen und zusammen mit Sauerrahm, Mayonnaise, Schwarz-, Weißbrot- oder Laibscheiben servieren. Das Gericht kann mit zusätzlichen Kräutern dekoriert werden.
