Die italienische Küche ist bekannt für ihre vielfältigen Teigwaren. Unter den vielen Nudelsorten nehmen Cannelloni einen besonderen Platz ein. Diese Teigrollen ähneln großen Nudeln, werden aber anders zubereitet - meistens werden sie gefüllt und gebacken.
Es ist notwendig
- Für Cannelloni mit Auberginen:
- - 600 g Cannelloni;
- - 2 Auberginen;
- - 3-4 Knoblauchzehen;
- - 1/4 Art.-Nr. Sahne;
- - getrockneter Kreuzkümmel;
- - 6 Tomaten;
- - 2 EL. Tomatenmark;
- - 1 Zwiebel;
- - 1 EL. Mehl;
- - 1/2 EL. trockener Weißwein;
- - 200 g geriebener Parmesan;
- - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
- Für Cannelloni mit Hühnchen und Champignons:
- - 20 Cannelloni;
- - 400 g frische oder gefrorene Champignons;
- - 300 g Hühnerfilet;
- - 1 Zwiebel;
- - 3-4 Knoblauchzehen;
- - 1/2 EL. Sauerrahm;
- - getrockneter Kreuzkümmel;
- - ein Bund Basilikum;
- - 50 g geriebener Parmesan;
- - Olivenöl;
- - 200 g Rucola;
- - Balsamico Essig;
- - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Cannelloni mit Auberginen
Für die Gemüse-Cannelloni die Auberginen schälen, in 4 Stücke schneiden und auf ein gefettetes Blatt legen. Den geschälten und gehackten Knoblauch dazugeben, das Gemüse mit Kreuzkümmel bestreuen, salzen und im vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen. Die fertigen Auberginen mit einer Gabel zerdrücken, die Sahne dazugeben und die Masse glatt rühren.
Schritt 2
Die Cannelloni 8-10 Minuten in kochendem Salzwasser kochen. Die fertigen Nudeln mit kaltem Wasser abspülen und mit gekochten Auberginen füllen. In eine gefettete Auflaufform legen.
Schritt 3
Bereiten Sie die Tomatensauce separat zu. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Tomaten in kochendes Wasser tauchen, schälen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin 3-4 Minuten anbraten. Tomatenmark hinzufügen, noch ein paar Minuten kochen. Dann gehackte Tomaten und Mehl hinzufügen, Wein, Salz und Pfeffer dazugeben. Die Sauce 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Die vorbereitete Sauce über die gefüllten Cannelloni gießen und mit geriebenem Parmesan über den Auflauf streuen. Die Cannelloni für 15-20 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Heiß servieren.
Schritt 4
Cannelloni mit Hühnchen und Champignons
Die Champignons waschen und in Scheiben schneiden. Überschüssiges Fett vom Hähnchenfilet entfernen, Hähnchen in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten. Das Hähnchen dazugeben, weitere 5 Minuten kochen, dann die Pilze, den Kreuzkümmel und den Knoblauch hinzufügen, mit Sauerrahm bedecken und 5-7 Minuten köcheln lassen. Frisches Basilikum fein hacken und mit dem Hackfleisch vermischen.
Schritt 5
Die Cannelloni in Salzwasser kochen, abkühlen lassen und mit einer Mischung aus Hühnchen, Champignons und Sauerrahm füllen. Die Nudeln in eine gefettete Auflaufform geben und in den vorgeheizten Backofen schieben. Das Gericht 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist. Pro Portion 4-5 Cannelloni mit Rucola und Balsamico-Dressing servieren.
