Saftige und aromatische Koteletts zuzubereiten ist gar nicht so einfach - sie sind oft verkocht, da nicht jeder die genaue Zeit der Koteletts in der Pfanne beobachtet. Außerdem hängt die Bratzeit nicht zuletzt vom Hackfleisch ab, daher ist es wichtig zu wissen, wie viele Minuten die Schnitzel gegart werden sollen, damit das Gericht perfekt gebraten wird.
Wir braten richtig
Hausgemachte Hackfleischpasteten sollten in einer offenen Pfanne 10 Minuten lang gebraten werden, bei mittlerer Hitze gebraten, dann etwas Wasser hinzufügen (für Saftigkeit) und weitere 5-10 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Halbfertige Koteletts werden auf jeder Seite 10 Minuten goldbraun gebraten, danach wird auch Wasser hinzugefügt und weitere 5 Minuten unter dem Deckel gekocht.
Um 20 Schnitzel zuzubereiten, benötigen Sie 1 kg Hackfleisch, 2 Knoblauchzehen, 1 große Zwiebel, 100 ml Milch, 250 g Weißbrot, 2 Eier, 50 g Mehl und 50 g Petersilie. Wenn zu Hause Hackfleisch zubereitet wird, kann das Fleisch leicht eingefroren werden, damit es sich im Fleischwolf leichter drehen lässt.
Das Hackfleisch wird aufgetaut und in eine Schüssel gegeben, die Zwiebel wird geschält, gehackt und zusammen mit rohen Eiern und fein gehackten Kräutern zum Hackfleisch gegeben. Das Brot in Stücke brechen, mit Milch übergießen, kneten, ausdrücken und zum Hackfleisch geben. Dann wird die Fleischmasse mit einem Teelöffel Salz gesalzen und 7 Minuten von Hand gemischt. Aus dem Hackfleisch werden Koteletts hergestellt, in Mehl gewälzt und mit geringem Abstand in eine vorgewärmte Pfanne mit Butter gelegt. Schnitzel werden auf beiden Seiten 10 Minuten ohne Deckel gebraten, danach werden einige Esslöffel Wasser hinzugefügt, damit sie innen gut gebraten sind, und bei schwacher Hitze weitere etwa 5 Minuten braten.
Braten Geheimnisse
Vor dem Garen von Koteletts muss die Pfanne 1-2 Minuten gut erhitzt werden - damit sie schnell mit einer Kruste bedecken und ihre Saftigkeit nicht verlieren. Sie können die Bereitschaft der Pfanne mit einem Tropfen Wasser überprüfen, der in das Öl gegossen wird - wenn das Wasser darin brutzelt, können Sie die Bratlinge braten.
Nachdem Sie die Schnitzel in die Pfanne gelegt haben, sollten Sie sie jeweils leicht bewegen, damit sie nicht an der heißen Oberfläche kleben. Um die Burger in der Sauce zu kochen, gib sie 3 Minuten vor dem Kochen in die Pfanne. Wenn sich herausstellt, dass die Koteletts innen zu wenig gegart sind, sollten Sie sie zurück in die Pfanne geben und mit einem Viertelglas Wasser unter dem Deckel weitere 5-7 Minuten köcheln lassen.
Um saftige und schmackhafte Koteletts zuzubereiten, ist es wichtig, es nicht mit Salz zu übertreiben - bei mäßigem Salzgehalt reichen 1-1,5 gehäufte Teelöffel Salz für 1 kg Hackfleisch. Wer es salziger mag, kann 1 gestrichenen Esslöffel Salz in das Hackfleisch geben. Wenn die Koteletts vor dem Garen nicht gesalzen wurden, können Sie sie in Stücke geschnitten und leicht mit Salz oder mit einer gesalzenen Sauce bestreuen servieren.
