Hühnerbrust ist ein diätetisches Produkt. Aber fast jeder kennt das Problem, es richtig und lecker zuzubereiten. Durch eine leichte Überbelichtung beim Braten, Schmoren oder Kochen können Sie sehr trockenes Fleisch bekommen, das schwer zu essen ist. Daher bieten wir ein Originalrezept für den sogenannten „Balyk“an.
Es ist notwendig
- Produkte:
- -2-4 Stück frisches Hähnchenfilet (große Filetstücke)
- -1-2 gestrichene Esslöffel Salz
- -0,5 - 1 TL gemahlener schwarzer oder roter Pfeffer
- -20-40 ml Wodka (0,5-1 Glas)
- -1-2 Lorbeerblätter
- Küchengeräte:
- - Glaswaren mit Deckel
- - Schnur
- - Lebensmittelpergament oder -papier
Anleitung
Schritt 1
Das Hähnchenfilet muss gründlich gewaschen werden, alle Fette und Adern müssen abgeschnitten werden, damit gleichmäßige Fleischstücke erhalten werden. Trocknen Sie das Fleisch mit einer Serviette ab und entfernen Sie vorsichtig Feuchtigkeitströpfchen. In einer separaten Schüssel die Salz-Pfeffer-Mischung vorbereiten. Lorbeerblatt wird der Mischung hinzugefügt, gemahlen oder leicht zerbröckelt.
Schritt 2
Das in Servietten getrocknete Filet wird in die Hand genommen und mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer eingerieben, wobei etwas Schüttgut in das Fleisch eingerieben wird. Auf diese Weise wird jedes Filet verarbeitet. Die gesamte Salz-Pfeffer-Mischung sollte aufgebraucht sein. Das fertige Filet wird vorsichtig in einen Glasbehälter gelegt und ein abgemessenes Glas Wodka auf das Fleisch gegossen. Achte darauf, dass der Wodka gleichmäßig über das Fleisch verteilt wird.
Schritt 3
Der Behälter mit Fleisch wird in den Kühlschrank gestellt und zuvor mit einem Deckel oder einer Folie abgedeckt. Im Kühlschrank auf der mittleren Schiene mindestens 12 Stunden lagern. In dieser Zeit muss das Filet 1-2 mal gewendet werden.
Schritt 4
Wenn das Filet gesalzen ist, wird es herausgenommen und das Salz und die Gewürze werden gründlich unter einem kalten Wasserstrahl abgewaschen. Danach wird das Fleisch mit einer Serviette oder einem Handtuch getrocknet und senkrecht am dicken Rand des Filets aufgehängt. Der Balyk sollte mindestens 2 Tage trocknen. Zum Trocknen eignen sich eine Küche und ein Balkon (Loggia). Danach wird das Filet geschnitten und als Snack serviert. Fertige Filets können in Pergament eingewickelt auf dem unteren Regal des Kühlschranks aufbewahrt werden.
